Bereid de kersen voor:
Laat de maraschino kersen goed uitlekken. Dep ze droog met keukenpapier en hak ze fijn.
Maak de vulling:
Meng in een kom de geraspte kokos, gehakte kersen, poedersuiker, gecondenseerde melk, vanille-extract en amandel-extract. Mix tot alles goed gemengd is. Voeg eventueel een beetje kleurstof toe voor een helderdere roze kleur.
Vorm de repen:
Schep porties van het mengsel eruit en vorm er stevige staafjes van, ongeveer 6-7,5 cm lang. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Koelen:
Zet 30-60 minuten in de koelkast, of tot de binnenkant stevig genoeg is om te dippen.
Smelt de chocolade:
Doe de chocoladechips en kokosolie in een magnetronbestendige kom. Verwarm in de magnetron in intervallen van 20-30 seconden, roer tussendoor goed, tot het mengsel volledig glad is.
Dippen:
Doop elk gekoeld kokos-kersenstaafje voorzichtig met een vork in de gesmolten chocolade. Laat de overtollige chocolade eraf druipen.
Uitharden:
Leg de met chocolade bedekte repen terug op het bakpapier. Zet 20-30 minuten in de koelkast, tot de chocolade volledig is uitgehard. Bewaren:
🍫Bewaar
in een luchtdichte container in de koelkast tot 1 week. Laat ze voor het serveren een paar minuten op kamertemperatuur staan voor de beste textuur.
Tip: Zorg ervoor dat de kersen goed droog zijn voordat je ze erdoorheen mengt. Te veel vocht kan het kokosmengsel moeilijk te vormen maken.
Chocolade-kersen-kokosrepen
