Deze klassieke Britse worstjes met romige aardappelpuree en een volle uienjus vormen een stevige, hartige maaltijd waarin eenvoudige ingrediënten perfect bij elkaar komen. De goudbruin gebakken worstjes worden geserveerd op een zachte puree van aardappelen, melk en boter, waarna alles royaal wordt afgemaakt met een dikke jus van gekaramelliseerde ui, runderbouillon en Worcestersaus.
Het gerecht draait vooral om een goede bereiding
Het gerecht draait vooral om een goede bereiding van de afzonderlijke onderdelen. De worstjes moeten rondom mooi bruin worden en volledig gaar zijn, de aardappelen moeten zacht genoeg zijn om zonder klontjes te kunnen worden gestampt en de uien krijgen rustig de tijd om zacht en gekaramelliseerd te worden. Door voor de jus dezelfde koekenpan te gebruiken waarin de worstjes zijn gebakken, blijven de hartige smaken van de bereiding mooi bij elkaar.
Ingrediënten
8 worstjes
4 grote aardappelen, geschild en in vieren gesneden
1/4 kopje melk
2 eetlepels boter
Zout en peper naar smaak
1 grote ui, in dunne plakjes
2 eetlepels bloem
2 kopjes runderbouillon
1 theelepel Worcestersaus
Olie om in te bakken
Bereiding
1. Bak de worstjes
Begin met de worstjes. Verhit een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Laat de olie eerst warm worden voordat je de worstjes toevoegt, zodat ze vanaf het begin mooi kunnen bakken.
Leg de 8 worstjes in de pan en bak ze ongeveer 15 tot 20 minuten. Draai ze tijdens het bakken regelmatig om. Het is belangrijk dat niet slechts één kant donker wordt: door de worstjes telkens te keren, krijgen ze rondom een gelijkmatige goudbruine kleur.
Houd het vuur op middelhoog niveau. Een te hoge temperatuur kan ervoor zorgen dat de buitenkant snel bruin wordt terwijl de binnenkant nog niet volledig gaar is. Rustig bakken geeft de worstjes voldoende tijd om door en door gaar te worden en tegelijkertijd een smakelijk gebakken buitenkant te ontwikkelen.
Wanneer de worstjes rondom goed gebruind en volledig gaar zijn
Wanneer de worstjes rondom goed gebruind en volledig gaar zijn, haal je ze uit de koekenpan. Leg ze apart terwijl je verdergaat met de andere onderdelen van het gerecht. Maak de koekenpan niet schoon: dezelfde pan wordt later gebruikt voor de uienjus.
Kook de aardappelen
Terwijl de worstjes worden bereid
2. Kook de aardappelen
Terwijl de worstjes worden bereid, kun je de aardappelen klaarmaken. Doe de geschilde en in vieren gesneden aardappelen in een pan met gezouten water en kook ze ongeveer 20 minuten, totdat ze volledig zacht zijn.
Controleer vooral de grootste stukken. De aardappelen moeten gemakkelijk uit elkaar gaan wanneer je erin prikt. Als ze nog stevig aanvoelen, zijn ze nog niet ideaal om tot een gladde puree te verwerken.
Giet de gare aardappelen zorgvuldig af. Laat zoveel mogelijk kookwater verdwijnen voordat je ze terug in de pan doet. Goed afgieten helpt voorkomen dat de puree onnodig waterig wordt en zorgt ervoor dat de melk en boter straks de romige structuur bepalen.
3. Maak de romige aardappelpuree
Doe de afgegoten aardappelen terug in de pan en voeg 1/4 kopje melk en 2 eetlepels boter toe. Stamp alles zorgvuldig tot een gladde en romige puree.
