Deze Duitse aardappelsalade is een hartig en smaakvol bijgerecht voor 6–8 personen. De combinatie van zachte aardappelen, krokant spek, ui en een warme dressing op basis van appelciderazijn, mosterd en kippenbouillon geeft de salade zijn kenmerkende balans tussen hartig, fris en licht zoet.
In tegenstelling tot een koude, romige aardappelsalade wordt deze versie warm of op kamertemperatuur geserveerd. De warme aardappelen worden direct door de dressing geschept, zodat ze de smaken goed kunnen opnemen. Door de salade daarna 10–15 minuten te laten rusten, trekt de dressing verder in de aardappelen en ontstaat een samenhangend gerecht met veel smaak.
Ingrediënten
2½ lbs Yukon Gold- of rode aardappelen
6 plakjes bacon, fijngesneden
1 kleine ui, fijn gesneden
½ cup appelciderazijn
2 tbsp Dijon- of gele mosterd
2 tbsp kristalsuiker
½ cup kippenbouillon
1 tsp zout
½ tsp zwarte peper
½ tsp selderijzaad
2 tbsp verse peterselie, fijngehakt
Bereiding
