Ben je dol op de frisse smaak van citroen en zachte, romige cake? Dan is dit recept zeker het proberen waard. Deze citroencake combineert roomkaas, boter, verse citroen en vanille tot een heerlijk smeuïg baksel. Het glanzende citroenglazuur maakt het geheel extra aantrekkelijk en geeft iedere hap een frisse, zoete smaak.
Het fijne is dat je geen ingewikkelde technieken nodig hebt. Met een paar eenvoudige ingrediënten maak je een cake die perfect past bij een kop koffie of thee. Je kunt bovendien zelf kiezen welke zoetstof je gebruikt.
Ingrediënten
Voor de citroencake:
4 grote eieren
1 kopje zachte roomkaas
½ kopje ongezouten boter, gesmolten
½ kopje zoetstof, zoals erythritol, monniksvruchtzoetstof of suiker
¼ kopje vers citroensap
2 eetlepels fijn geraspte citroenschil
1 theelepel vanille-extract
1 theelepel bakpoeder
Een snufje zout
Voor het citroenglazuur:
1 kopje poedersuiker of poedervormige zoetstof
2 tot 3 eetlepels vers citroensap
1 theelepel citroenschil
Benodigdheden: een cake- of broodvorm van ongeveer 23 × 13 cm, een mengkom, een garde of handmixer, een spatel en bakpapier.
