Met slechts een paar eenvoudige ingrediënten maak je pannenkoekjes die heerlijk smaken bij het ontbijt, als dessert of gewoon bij een kop koffie. Je hoeft geen ingewikkeld beslag te bereiden en je hebt ook geen gewone bloem nodig.
Het mooiste van alles? Je kunt het recept gemakkelijk aanpassen aan je eigen smaak. Voeg wat vers fruit toe, kies voor chocoladepuddingpoeder of serveer de pannenkoekjes met een lepel yoghurt. Zo maak je telkens weer een andere lekkernij!
Waarom zijn deze kwarkpannenkoekjes zo bijzonder?
Traditionele pannenkoeken worden meestal met bloem gemaakt, maar dit recept gebruikt vanillepuddingpoeder als alternatief. Samen met de kwark en de eieren zorgt dit voor een zacht beslag dat tijdens het bakken stevig genoeg wordt om heerlijke kleine pannenkoekjes te vormen.
De kwark geeft ze een romige smaak, terwijl het vanillepuddingpoeder zorgt voor een subtiel aroma en een aangename zoetheid.
Bovendien hoef je geen uren in de keuken te staan. Het beslag is in ongeveer vijf minuten klaar en de pannenkoekjes zijn daarna snel gebakken.
Ingrediënten voor ongeveer 6 tot 8 pannenkoekjes
2 zakjes vanillepuddingpoeder, samen ongeveer 80 gram
200 ml melk
250 gram zachte kwark, bij voorkeur vol of halfvol
2 eieren
1 snufje zout
Vanillesuiker naar smaak, eventueel aangevuld met wat citroenrasp
Een beetje olie om in te bakken
Zo maak je de zachte kwarkpannenkoekjes
Stap 1: Maak het beslag.
Doe de kwark en de eieren in een ruime kom. Voeg het vanillepuddingpoeder, de melk en een snufje zout toe. Wil je een extra lekkere vanillesmaak? Voeg dan een beetje vanillesuiker toe. Voor een frisse toets kun je ook wat geraspte citroenschil gebruiken.
Meng alle ingrediënten goed door elkaar totdat je een glad beslag krijgt zonder grote klontjes.
Stap 2: Laat het beslag even rusten.
Laat het mengsel ongeveer vijf minuten staan. Het puddingpoeder kan hierdoor wat vocht opnemen, waardoor het beslag iets dikker wordt.
Is het beslag erg dik? Voeg dan een klein scheutje melk toe. Is het juist te dun, laat het dan nog even rusten.
Stap 3: Bak de pannenkoekjes goudbruin.
Verhit een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Schep kleine porties beslag in de pan en vorm ronde pannenkoekjes.
Bak ze ongeveer twee tot drie minuten aan de eerste kant. Draai ze voorzichtig om zodra de onderkant goudbruin is en de bovenkant wat steviger begint te worden. Bak ook de andere kant goudbruin.
Houd het vuur niet te hoog, zodat de buitenkant niet te snel bruin wordt terwijl de binnenkant nog niet gaar is.
Stap 4: Serveer en geniet.
Serveer de pannenkoekjes bij voorkeur warm. Ze zijn heerlijk met vers fruit, yoghurt, een beetje honing of zelfgemaakte jam. Je kunt ze natuurlijk ook gewoon eten zonder extra toppings.
4 heerlijke manieren om ze te variëren
1. Met appel en kaneel
Meng kleine stukjes appel door het beslag en voeg een snufje kaneel toe. Zo krijgen de pannenkoekjes een warme, huiselijke smaak.
