Niets slaat de geur en smaak van oma’s traditionele runderstoofpot met aardappelen en wortel! Door het rundvlees urenlang op laag vuur (of in de slowcooker) te laten sudderen, worden de eiwitten zacht en valt het vlees smeltend van malse draadjes uit elkaar.
1. Voedingswaarden (Per Portie, op Basis van 4 Porties)
Voedingsstof
Waarde per Portie
Energie
~480 kcal
Eiwitten
42 gram
Koolhydraten
26 gram
Vetten
22 gram
Voedingsvezels
4,5 gram
2. Ingrediënten
Voor het Vlees & de Groenten (Zie Afbeelding)
800 g Runderlappen, runderstoofvlees of sucadelappen (in grove dobbelstenen van ca. 4×4 cm)
500 g Vastkokende aardappelen (geschild en in grove parten gesneden)
3 Grote winterwortels (in dikke plakken)
2 Uien (grove gesnipperd)
3 Tenen knoflook (fijngeperst)
Voor de Rijke Bouillon & Aromaten
500 ml Runderbouillon (van een krachtig blokje of pot)
150 ml Rode wijn (of extra runderbouillon met 1 el appelstroop/azijn voor het zuurtje)
2 el Tarwebloem (om het vlees mee te bestrooien voor een dikkere saus)
2 el Boter of olijfolie (om in te braden)
2 el Tomatenpuree
1 el Worcestershire sauce
2 Laurierblaadjes
3 Takjes verse tijm (of 1 tl gedroogde tijm)
Zout en versgemalen zwarte peper (naar smaak)
3. Bereidingswijze Step-by-Step
Vroom & Aanbraden:
Dep de blokken rundvlees droog met keukenpapier en bestrooi royaal met zout, zwarte peper en de 2 eetlepels bloem.
Smelt de boter in een koekenpan of braadpan op hoog vuur.
Bak de blokken vlees in porties in 3-4 minuten rondom goudbruin aan. (Het vlees hoeft nog niet gaar te zijn, het gaat om het mooie bruine korstje!)
Schep het vlees uit de pan en leg het in de slowcooker (of houd apart op een bord).
Aromaten Fruiten:
Draai het vuur van de pan wat lager. Voeg de gesnipperde uien en knoflook toe en fruit 2 minuten.
Roer de tomatenpuree erdoor en laat 1 minuut meebakken om te ontzuren.
Blus de pan af met de rode wijn (of wat bouillon) en schraap met een houten lepel de lekkere aanbaksels van de bodem los.
Sudderen (In de Slowcooker of Braadpan):
