Dit zachte knoflookplatbrood is een eenvoudig alternatief voor traditioneel brood van tarwemeel wanneer je bewust minder koolhydraten wilt gebruiken. De basis bestaat uit amandelmeel en kokosmeel, terwijl eieren, naturel Griekse yoghurt en olijfolie ervoor zorgen dat het deeg samenhang krijgt en na het bakken zacht en soepel blijft.
Het resultaat is een platbrood met een licht goudbruine buitenkant en een zachte binnenkant. Direct na het bakken wordt het warme brood bestreken met een mengsel van boter of olijfolie, fijngehakte knoflook, verse peterselie en een snufje zout. Juist doordat het platbrood nog warm is, verdeelt de topping zich gemakkelijk over het oppervlak en komt het aroma van de knoflook duidelijk naar voren.
Dit recept kan passen binnen een voedingspatroon waarin minder koolhydraten worden gebruikt dan bij traditioneel brood. Wie vanwege diabetes bewust met koolhydraten omgaat, moet uiteraard rekening houden met de totale samenstelling van de maaltijd en de eigen voedingsadviezen. De exacte voedingswaarde kan bovendien verschillen afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en de grootte van de porties.
Het platbrood kan op verschillende manieren worden geserveerd. Het past bijvoorbeeld bij gegrild vlees en diverse dipsauzen, maar door de zachte en buigzame structuur kan het ook worden gebruikt als basis voor een sandwich of wrap. Vooral wanneer het nog warm is, is de textuur aangenaam soepel en komt de knoflook-peterselietopping goed tot zijn recht.
Ingrediënten
Voor het deeg
1 kopje amandelmeel
1/4 kopje kokosmeel
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
2 eieren
1/3 kopje naturel Griekse yoghurt
1 eetlepel olijfolie
2-4 eetlepels lauw water, naar behoefte
Voor de knoflookboter-topping
2 eetlepels gesmolten boter of olijfolie
2-3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
1 snufje zout
Bereiding
