Stap 1: Voorverwarmen en voorbereiden
Verwarm de oven voor tot 175 °C. Er zijn twee ronde bakvormen van 20 cm in en bestrooi ze met bloem, of gelegd ze met bakpapier.
Stap 2: Klop de eieren met de suiker.
Klop in een grote kom de eieren en suiker met een mixer op hoge snelheid gedurende 5 minuten. Ja, echt 5 minuten. Dit is het geheim voor een lichte en luchtige cake zonder chemische rijsmiddelen.
Het mengsel moet licht, dik en driemaal zo groot zijn. Wanneer je de garde optilt, moet het in een dikke sliert naar beneden vallen, zelfs op het oppervlak van de taart blijft liggen voordat het verdwijnt.
Stap 3: Voeg vanille slagroom toe.
in vanille-extract.
Stap 4: Voeg de droge ingrediënten toe.
Meng een aparte kom de bloem, het bakpoeder en het zout. Zeef de helft hiervan bij het eimengsel en spatel het er voorzichtig doorheen tot alles net gemengd is. Zeef en spatel de resterende helft erdoor.
Stap 5: Voeg melk en boter toe.
Meng de melk en de gedeelde boter in een kleine kom. Giet het beslag langs de randen en vouw het voorzichtig door elkaar tot alles goed gemengd is. Niet te lang mixen.
Stap 6: Bakken
Verdeel het beslag vaak over de voorbereidende bakvormen. Bak gedurende 12-15 minuten, tot de cake goudbruin is en een satéprikker die in het midden wordt aangestoken er schoon werkt.
Laat de cakes 5 minuten afkoelen in de bakvormen, haal ze er dan uit en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
Bereid de crème voor tijdens het bakken van de taart.
Stap 1: Verwarm de melk en de kamer.
Doe de melk en de slagroom in een grote staalpan. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur tot het langzaam begint te sudderen (het moet aan de randen borrelen, maar niet koken).
Stap 2: Klop de eidooiers los.
Klop in een grootste kom de eidooiers, suiker en maizena door elkaar tot een licht en dik mengsel.
Stap 3: Temper de eieren
Giet ongeveer langzaam een halve kop van het warme melkmengsel bij het eimengsel, terwijl u constant blijft kloppen. Dit voorkomt dat de eieren gaan verschuiven.
Stap 4: Meng en maak glad
Giet het eimengsel terug in de steelpan met de resterende melk. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het effectief wordt en zwak kookt, ongeveer 2-3 minuten.
Stap 5: Na
Haal de pan van het vuur. Voeg de vanille en boter toe en klop tot een blij mengsel. Doe het mengsel in een kom, dek het direct af met plasticfolie (om te voorkomen dat er een velletje ontstaat) en laat het afkoelen in de koelkast.
Bereid het amandelglazuur voor.
Meng in een kleine kom de gesneden amandelen, gedeelde boter, suiker en kaneel (optioneel).
Verdeel ze over een bakplaat en rooster ze 5-7 minuten op 175 °C, tot ze goudbruin en geurig zijn. Let op: ze verbranden snel.
Vouw het deeg dubbel.
Stap 1: Strijk het deeg glad.
Als de bovenkant van je taart bol is, strijk die dan blij met een gekarteld mes.
Stap 2: Creëren
Leg één laag cake op een bord. Het deel van de gekoelde slagroom is grotendeels voorbij.
Stap 3: Bovenkant
Leg de tweede laag cake erop. Druk voorzichtig aan.
Stap 4: Versier
Bestrooi met poedersuiker en geroosterde amandelen.
Stap 5: Snijd in plakken en server.
Snijd in stukken en server. Kijk hoe snel het op is.
Professionele tips voor de perfecte taart
1. Eieren op betekenis zijn belangrijk.
Koude eieren kloppen niet tot hetzelfde volume. Haal ze 30 minuten voor het kloppen uit de koelkast, of verwarm ze 5 minuten in een kom met heet water.
2. Klop gedurende 5 minuten.
Bespaar hier niet op. Door het deeg lang te kloppen, krijgt de structuur en luchtigheid zonder dat er chemische rijsmiddelen nodig zijn.
3. Om, niet.
Spatel voorzichtig de droge ingrediënten en de boter erdoor. Zorg ervoor dat er zoveel mogelijk lucht in het beslag blijft.
4. Laat volledig afkoelen voordat je gaat vullen.
Warme cake + koude pudding = vaste massa. Heb geduld.
5. Doe het van.
De cakebodems kunnen een dag van tevoren worden gebakken en in hun verpakking op een vaste plek worden bewaard. De crème kan twee dagen van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard.
Oneindige variëteiten
Citroenversie:
Voeg 1 eetlepel citroenschil toe aan het deeg. Voeg 2 eetlepels citroensap toe aan de kamer.
Bosbessenversie:
