aardappelpuree;
gekookte aardappelen;
gebakken aardappelen;
stevig boerenbrood.
Wie champignons wil gebruiken, kan deze tijdens het stoven toevoegen. Daarmee blijft het basisrecept hetzelfde, maar gebruik je een van de optionele ingrediënten.
Het belangrijkste geheim: niet haasten
Een goed stoofvlees heeft vooral tijd nodig. Het resultaat wordt niet alleen bepaald door wat er in de pan gaat, maar ook door de manier waarop iedere fase wordt uitgevoerd.
Begin met het zorgvuldig droogdeppen en aanbakken van het vlees. Geef daarna de ui de tijd om zacht en goudbruin te worden en gebruik de Westmalle Dubbel om de smaakvolle aanbaksels van de bodem los te maken. Vervolgens kan het vlees langzaam garen met de peperkoek, mosterd, balsamicoazijn en de overige smaakmakers.
Ten slotte krijgt ook de saus de tijd om rustig in te koken. Zo ontstaat een stoofpot met zacht vlees en een volle saus die goed blijft hangen aan het vlees en uitstekend samengaat met frieten, puree, aardappelen of brood.
Belgisch comfortfood met een vertrouwde basis
Dit gerecht heeft iets vertrouwds door de eenvoudige basis die aan ouderwetse hachee doet denken. Tegelijkertijd geven de Westmalle Dubbel, peperkoek en mosterd het stoofvlees een duidelijke Belgische twist.
Het is geen gerecht om snel tussendoor te bereiden. Juist het langzame stoven, het zorgvuldig aanbakken en het rustig laten inkoken van de saus maken het verschil. Wie het vlees voldoende tijd geeft, wordt beloond met een diepe saus en vlees dat zo zacht is dat het gemakkelijk met een vork uit elkaar valt.
