Malse kipfilet, goudbruin gebakken champignons, ui en knoflook worden samengebracht in een zachte, romige saus op basis van kippenbouillon. Het resultaat is een heerlijk huiselijk gerecht dat rijk smaakt, maar verrassend eenvoudig te bereiden is.
En misschien wel het beste: je hebt er geen uren voor nodig. In ongeveer 30 minuten staat er een complete maaltijd op tafel.
De saus is bovendien ideaal om te combineren met aardappelpuree, witte rijst of een stuk knapperig brood waarmee je de laatste restjes uit de pan kunt opdeppen.
Waarom dit recept zo makkelijk is
Dit gerecht wordt grotendeels in één pan bereid. Daardoor blijven de smaken mooi bij elkaar en heb je na het eten bovendien minder afwas.
De kip wordt eerst kort aangebakken zodat de buitenkant mooi goudbruin wordt. Daarna worden de champignons, ui en knoflook in dezelfde pan gebakken.
Vervolgens ontstaat met bloem, kippenbouillon en room een romige saus waarin de kip verder kan garen.
Het resultaat is een saus die zacht en fluweelachtig is, terwijl de champignons voor een heerlijke hartige smaak zorgen.
Ingrediënten voor 4 personen
Voor dit eenvoudige hoofdgerecht heb je nodig:
4 kipfilets
250 g champignons
1 kleine ui
2 teentjes knoflook
2 dl kippenbouillon
1 dl room of crème fraîche
1 eetlepel bloem
2 eetlepels extra vierge olijfolie
1 eetlepel boter
zout naar smaak
zwarte peper naar smaak
fijngehakte peterselie naar smaak
Voor erbij
Je kunt het gerecht serveren met:
witte rijst
aardappelpuree
gekookte aardappelen
knapperig brood
Vooral brood is heerlijk als je van romige sauzen houdt. Zo kun je de saus tot de laatste druppel uit de pan halen.
Bereidingstijd
Voorbereiding: ongeveer 10 minuten
Bereiding: ongeveer 20 minuten
Totale tijd: circa 30 minuten
Aantal personen: 4
Stap 1: bereid de kip voor
Dep de kipfilets indien nodig droog met keukenpapier.
Bestrooi beide kanten met wat zout en zwarte peper.
Verhit vervolgens de olijfolie samen met de boter in een grote koekenpan.
Wanneer de pan goed heet is, leg je de kipfilets erin.
Bak ze ongeveer 4 tot 5 minuten per kant, afhankelijk van de dikte, totdat ze aan de buitenkant mooi goudbruin zijn.
Het is niet nodig om de kip op dit moment volledig door te garen. Haal de kip uit de pan en leg hem tijdelijk op een bord.
Zo voorkom je dat de kip tijdens de rest van de bereiding onnodig lang wordt gebakken.
Stap 2: bak de champignons
Snijd de champignons in plakjes.
Snipper vervolgens de ui en hak of pers de knoflook fijn.
Gebruik dezelfde pan waarin je de kip hebt gebakken. Daarin zitten namelijk nog veel smaakvolle bakresten.
Voeg de ui, knoflook en champignons toe.
Bak alles ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur, totdat de ui zachter wordt en de champignons beginnen te garen.
De champignons zullen tijdens het bakken wat vocht loslaten. Laat dit rustig verdampen terwijl je regelmatig roert.
Stap 3: maak de romige saus
Strooi de bloem over het champignonmengsel en roer goed door.
Bak de bloem kort mee zodat deze zich goed met de ingrediënten vermengt.
Voeg daarna beetje bij beetje de kippenbouillon toe terwijl je blijft roeren.
Zo voorkom je zoveel mogelijk dat er klontjes ontstaan.
Voeg vervolgens de room of crème fraîche toe.
Roer alles goed door totdat er een gladde, romige saus ontstaat.
Laat de saus rustig enkele minuten pruttelen.
Je zult merken dat deze geleidelijk dikker wordt.
Stap 4: doe de kip terug in de pan
Leg de eerder aangebakken kipfilets terug in de pan.
Schep eventueel wat van de champignons en saus over de kip.
Laat het geheel vervolgens ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur zachtjes garen.
De exacte bereidingstijd hangt af van de dikte van de kipfilets. Controleer daarom of de kip volledig gaar is voordat je hem serveert.
De saus wordt ondertussen steeds romiger en neemt de smaak van de kip, champignons, ui en knoflook goed op.
Stap 5: werk het gerecht af
Wanneer de kip gaar is en de saus mooi gebonden is, zet je het vuur uit.
Bestrooi het gerecht met fijngehakte peterselie.
De frisse peterselie zorgt niet alleen voor een mooie kleur, maar past ook goed bij de romige saus.
Serveer de kip direct terwijl alles nog lekker warm is.
Zo voorkom je droge kip
Een van de belangrijkste punten bij kipfilet is dat je hem niet onnodig lang moet bakken.
Te lang verhitten kan ervoor zorgen dat kipfilet droog en stevig wordt.
Bak de kip daarom eerst kort aan en laat hem daarna rustig verder garen in de saus.
Controleer altijd of de kip volledig gaar is voordat je hem eet. Vooral bij dikke kipfilets kan de bereidingstijd verschillen.
Is je saus te dik?
Geen probleem.
Als de saus tijdens het koken te dik wordt, kun je eenvoudig een klein beetje extra warme kippenbouillon toevoegen.
Doe dit geleidelijk en roer goed door totdat je de gewenste structuur hebt.
Wil je juist een dikkere saus? Laat het gerecht dan nog even zachtjes pruttelen, zodat er wat meer vocht kan verdampen.
Geef de champignons extra smaak
Voor een nog rijkere smaak kun je verschillende soorten paddenstoelen gebruiken.
Gewone champignons zijn ideaal voor een betaalbare dagelijkse maaltijd, maar je kunt ze bijvoorbeeld aanvullen met eekhoorntjesbrood of andere paddenstoelen.
Ook kruiden passen hier uitstekend bij.
Lekker om toe te voegen:
tijm
rozemarijn
extra zwarte peper
verse peterselie
een beetje geraspte Parmezaanse kaas
