Doe de bloem, suiker, vanillesuiker, bakpoeder, eieren, zachte boter of margarine en het lauwe water in een ruime kom. Voeg het cacaopoeder nog niet toe. Mix alles gedurende ongeveer 5 minuten met een handmixer tot een glad, luchtig en egaal beslag zonder klontjes. Zorg ervoor dat ook de ingrediënten langs de rand van de kom goed worden meegenomen, zodat het beslag overal dezelfde structuur krijgt.
Vet de bakvorm zorgvuldig in met plantaardig vet en bestuif deze vervolgens licht met bloem. Hierdoor laat de cake zich na het bakken gemakkelijker uit de vorm halen en krijgt hij een mooie, gelijkmatige buitenkant.
Verdeel ongeveer de helft van het beslag over de voorbereide bakvorm en strijk het indien nodig voorzichtig glad, zodat de laag gelijkmatig verdeeld is.
Voeg naar smaak cacaopoeder toe aan het resterende beslag en meng dit goed door totdat de kleur overal gelijk is. Verdeel vervolgens het chocoladebeslag over het lichte beslag in de bakvorm. Zo ontstaat het klassieke contrast tussen vanille- en chocoladecake.
Ga met een vork rustig door beide beslaglagen om een gemarmerd patroon te creëren. Maak hierbij enkele vloeiende bewegingen zonder het beslag volledig te mengen. Zo blijven de lichte en donkere delen mooi zichtbaar na het bakken.
Bakken
Verwarm de oven voor op 180 °C met boven- en onderwarmte. Gebruik geen hetelucht, zodat de cake rustig en gelijkmatig kan rijzen. Plaats de bakvorm in het midden van de oven en bak de cake ongeveer 1 uur.
Tijdens het bakken zal de cake langzaam rijzen en een goudbruine bovenkant krijgen. Laat de ovendeur tijdens het grootste deel van de baktijd gesloten, zodat de temperatuur zo constant mogelijk blijft. Een gelijkmatige temperatuur draagt bij aan een mooie, luchtige structuur. Een klassieke marmercake wordt meestal in ongeveer een uur gaar op deze temperatuur. :contentReference[oaicite:0]{index=0}
Serveertips
Laat de cake na het bakken kort in de vorm rusten voordat je hem voorzichtig uit de bakvorm haalt. Vervolgens kan hij verder afkoelen op een rooster. De cake is heerlijk als hij nog een beetje lauwwarm is, maar smaakt ook de volgende dag nog uitstekend. Serveer een plak bij een kop koffie of thee of geniet ervan als zoete traktatie tussendoor.
Tips voor het beste resultaat
Gebruik zachte boter of margarine zodat alle ingrediënten gemakkelijk tot een glad beslag kunnen worden gemengd.
Vet de bakvorm goed in en bestuif deze met bloem om te voorkomen dat de cake blijft plakken.
Meng het cacaopoeder alleen door de helft van het beslag om een duidelijk marmereffect te behouden.
Maak het patroon met een vork rustig en niet te diep, zodat de lichte en donkere lagen mooi zichtbaar blijven.
Bak de cake volledig gaar op 180 °C met boven- en onderwarmte voor een gelijkmatig resultaat.
Bewaren
Bewaar de afgekoelde cake goed afgedekt zodat hij lekker zacht en smeuïg blijft. Hierdoor kun je ook de volgende dag nog genieten van een heerlijke plak, terwijl de luchtige structuur en de volle smaak behouden blijven. Ook goed verpakt blijft cake doorgaans meerdere dagen mals. :contentReference[oaicite:1]{index=1}
