We hebben allemaal wel eens getwijfeld bij het zien van een gerecht met rundertong. Dit orgaanvlees, dat vaak reflexmatig wordt vermeden, is niettemin een van de grote klassiekers van de Franse keuken – denk aan kalfstong met gribichesaus, een vast onderdeel van de Parijse bistro’s. Maar los van de traditie is het zeker de moeite waard om te luisteren naar wat voedingsdeskundigen erover zeggen. Spoiler alert: je lichaam zal je dankbaar zijn.
Een geconcentreerde bron van voedingsstoffen in elke hap.
Rundertong is bovenal een vleessoort met een indrukwekkende voedingswaarde. Het is rijk aan heemijzer, het type ijzer dat het gemakkelijkst door het lichaam wordt opgenomen. Dit mineraal speelt een belangrijke rol bij de aanmaak van hemoglobine, dat zuurstof in het bloed transporteert. Het resultaat? Minder vermoeidheid, meer energie elke dag.
Het levert ook zink, fosfor en eiwitten van zeer hoge kwaliteit. Kortom, het is een waardevolle bondgenoot om het lichaam in vorm te houden, vooral in de winter wanneer we ons vaak futloos voelen.
Een ware vitaminecocktail
Wat echt indrukwekkend is, is het gehalte aan B-vitamines: B1, B2, B3, B6 en vooral B12. B12 is essentieel voor het zenuwstelsel en de aanmaak van rode bloedcellen. Een tekort aan B12 kan chronische vermoeidheid en concentratieproblemen veroorzaken: het is het beste om dit te voorkomen!
