Cherrytomaten geven juist een lichte zoetheid en een frissere smaak. Ze vormen bovendien een mooi kleurcontrast met de groene pesto en de lichte roomsaus.
Welke groente je ook kiest, houd de oorspronkelijke opbouw van het gerecht in gedachten: de romige pestosaus moet de verbindende basis blijven en de groenten moeten daar logisch in passen.
Voor echte knoflookliefhebbers
Ben je dol op knoflook, dan kun je wat extra knoflook toevoegen. Werk daarbij liever geleidelijk dan in één grote hoeveelheid.
Door meerdere kleine toevoegingen te gebruiken kun je beter controleren hoe krachtig de knoflooksmaak wordt. De bedoeling is dat de knoflook duidelijk aanwezig is, maar dat de basilicumpesto, room en Parmezaanse kaas nog steeds herkenbaar blijven.
Je kunt ook een klein beetje geroosterde knoflook gebruiken voor een zachtere en licht zoete knoflooksmaak. Die mildere toon sluit goed aan bij de romige saus.
Een frisse finishing touch
Een klein beetje citroensap kan de rijke saus mooi in balans brengen. Voeg slechts een kleine hoeveelheid toe en proef daarna opnieuw voordat je eventueel meer gebruikt.
De lichte zuurgraad kan ervoor zorgen dat de romige saus minder zwaar aanvoelt en kan de kruidige smaak van basilicum iets meer naar voren brengen.
Je kunt ook een beetje fijn geraspte citroenschil gebruiken voor een subtiele frisse geur. Gebruik dit terughoudend, zodat de pestosaus de hoofdrol blijft spelen.
Nog romiger maken
Wil je een extra rijke saus, dan kun je een klein beetje extra Parmezaanse kaas toevoegen. Doe dit geleidelijk en roer telkens goed zodat de kaas volledig kan worden opgenomen.
Een andere mogelijkheid uit het oorspronkelijke recept is om een eetlepel roomkaas door de saus te roeren. Hierdoor krijgt de saus een nog vollere en dikkere structuur.
Let wel op dat je niet te veel kaas toevoegt. Pesto en Parmezaanse kaas zijn samen al behoorlijk krachtig en zout. Een te grote hoeveelheid kan ervoor zorgen dat de andere smaken minder goed naar voren komen.
Houd je van pittig?
Voeg een snufje chilivlokken toe aan de knoflook wanneer je de saus begint te maken.
Door de chilivlokken kort mee te verwarmen, verspreidt de pittigheid zich door de boter en later door de volledige saus. De warmte van de chili vormt een duidelijk contrast met de romige basis.
Begin met een kleine hoeveelheid en voeg later eventueel meer toe. Zo kun je de pittigheid beter afstemmen op je eigen smaak zonder dat deze de pesto en knoflook overheerst.
Handige tips voor perfecte kip
Maak de kip gelijkmatig van dikte
Dikke en dunne stukken kip garen niet tegelijkertijd. Door de filets gelijkmatig te maken, voorkom je dat een dun gedeelte al droog wordt terwijl een dikker stuk nog onvoldoende gaar is.
Een gelijkmatige dikte helpt bovendien bij het bakken van een mooie, regelmatige goudbruine buitenkant.
Bak de kip eerst aan
Een mooie goudbruine korst zorgt voor extra smaak. Wanneer je de kip meteen in de saus zou laten garen, mis je een deel van de hartige smaak die ontstaat tijdens het aanbakken.
De aanbaksels die tijdens deze stap op de bodem van de pan ontstaan, worden later bovendien onderdeel van de saus.
Gebruik middelhoog vuur
Te hoog vuur kan ervoor zorgen dat de buitenkant te snel donker wordt terwijl de binnenkant nog niet volledig gaar is.
Middelhoog vuur geeft je meer controle en zorgt ervoor dat de kip geleidelijk gaart terwijl hij toch voldoende kleur krijgt.
Laat de kip even rusten
Wanneer je de kip na het bakken enkele minuten laat rusten terwijl je de saus bereidt, blijft het vlees vaak sappiger.
Leg de kip eenvoudig op een bord terwijl je verdergaat met de saus. Daarna gaat hij terug in de pan om samen met de saus nog kort te worden verwarmd.
Laat de saus niet te hard koken
Een romige saus kan bij zeer hoge temperaturen minder mooi van structuur worden. Laat de saus daarom rustig indikken op laag tot middelhoog vuur.
Een zachte prutteling is voldoende. Roer regelmatig en geef de room, bouillon, pesto en kaas de tijd om tot een glad geheel samen te komen.
Eén pan, minder afwas
Een van de grootste voordelen van dit recept is dat je vrijwel alles in dezelfde pan kunt bereiden.
Je bakt eerst de kip, haalt deze tijdelijk uit de pan en maakt vervolgens de saus in dezelfde pan. Aan het einde leg je de kip weer terug.
Deze werkwijze is niet alleen praktisch, maar heeft ook invloed op de smaak. De aanbaksels van de kip blijven namelijk achter op de bodem en worden tijdens het maken van de saus losgeroerd.
Daardoor verdwijnen die geconcentreerde smaken niet en worden ze onderdeel van de roomsaus.
Voor drukke dagen is dat een groot voordeel: je krijgt een rijk smakend gerecht zonder meerdere pannen voor afzonderlijke onderdelen nodig te hebben.
Serveren en afwerken
Serveer de romige knoflook-pesto kip bij voorkeur terwijl de saus nog warm en glad is. Leg de kip op de borden en schep voldoende saus over iedere filet.
Werk het gerecht eventueel af met verse basilicumblaadjes, extra geraspte Parmezaanse kaas en een beetje versgemalen zwarte peper. Enkele kerstomaatjes kunnen eveneens als garnering worden gebruikt.
Serveer het gekozen bijgerecht naast of onder de kip, zodat de saus zich ermee kan mengen. Bij pasta en rijst kun je een deel van de saus direct over het bijgerecht verdelen. Bij aardappelen en brood kun je de saus eenvoudig aan tafel erbij scheppen.
Bewaren
Heb je restjes over, laat het gerecht dan eerst afkoelen en bewaar het daarna afgedekt in de koelkast.
De kip en saus kunnen doorgaans enkele dagen gekoeld worden bewaard, mits ze na bereiding snel zijn afgekoeld en goed gekoeld zijn bewaard.
Bewaar de kip bij voorkeur samen met een deel van de saus. Zo blijft de kip tijdens het opnieuw verwarmen omgeven door vocht en droogt hij minder gemakkelijk uit.
Opwarmen
Warm het gerecht rustig op en roer de saus regelmatig. Vermijd zeer hoge hitte, omdat een romige saus dan minder mooi van structuur kan worden.
Wanneer de saus tijdens het bewaren duidelijk dikker is geworden, kun je een klein scheutje melk, room of bouillon toevoegen. Roer dit geleidelijk door de saus totdat de gewenste romigheid terugkomt.
Verwarm de kip samen met de saus zodat beide onderdelen gelijkmatig warm worden. Schep tijdens het verwarmen af en toe wat saus over de kip.
Kun je het invriezen?
Je kunt de kip invriezen, maar romige sauzen kunnen na het ontdooien soms iets van structuur veranderen.
De saus kan daardoor na het opnieuw verwarmen minder glad ogen dan wanneer het gerecht vers is bereid. Rustig verwarmen en goed roeren kan helpen om de saus weer zoveel mogelijk samen te brengen.
Voor de beste textuur is deze romige knoflook-pesto kip daarom meestal het lekkerst wanneer je hem vers maakt.
Samengevat
Deze romige knoflook-pesto kip combineert goudbruin gebakken kipfilet met een zachte saus van knoflook, pesto, kookroom, kippenbouillon en Parmezaanse kaas.
De bereiding blijft overzichtelijk doordat de kip en saus in dezelfde pan worden gemaakt. De aanbaksels van de kip geven de saus extra smaak, terwijl de room en kaas zorgen voor een zachte, volle structuur.
Door de kip gelijkmatig te snijden, op middelhoog vuur goudbruin te bakken en de saus vervolgens rustig te laten indikken, krijg je een gerecht waarin zowel de kip als de saus goed tot hun recht komen.
Serveer het met pasta, rijst, aardappelen, brood of groenten en werk het naar wens af met basilicum, Parmezaanse kaas en zwarte peper. Zo krijg je een eenvoudig maar rijk gerecht dat geschikt is voor zowel een doordeweekse maaltijd als een gezellig diner.
