Kook de pasta. Kook de fettuccine of spaghetti volgens de aanwijzingen voor de pasta die je gebruikt. Zorg dat de slierten gaar zijn maar nog voldoende structuur hebben. Laat de pasta na het koken uitlekken en zet hem kort apart terwijl je de kip en saus verder bereidt.
Kruid de kip. Verdeel de voorbereide kruidenmix zo gelijkmatig mogelijk over de dunne reepjes kipfilet. Meng de kip goed, zodat niet alleen de bovenste stukken gekruid zijn. Een gelijkmatige laag kruiden zorgt ervoor dat de smaak later door het hele gerecht terugkomt.
Verhit de olijfolie. Doe de 2 eetlepels olijfolie in een ruime pan en laat de olie goed warm worden. Gebruik bij voorkeur een pan waarin later ook voldoende ruimte is om de saus en pasta te mengen.
Bak de kip. Voeg de gekruide kipreepjes toe aan de warme pan. Verdeel ze zoveel mogelijk over het oppervlak, zodat ze daadwerkelijk bakken in plaats van dicht op elkaar te stomen. Bak de kip tot de buitenkant mooi gekleurd is en de reepjes volledig gaar zijn.
Door de paprika en andere specerijen krijgt de buitenkant van de kip tijdens het bakken een diepere kleur. Let erop dat de kruiden niet verbranden. De kip moet sappig blijven en volledig gaar zijn, zonder dat de dunne reepjes onnodig lang in de pan blijven.
De romige knoflook
De romige knoflook-Parmezaanse saus
Zodra de kip gaar is, vormt dezelfde pan een goede basis voor de saus. De smaken van de gekruide kip blijven achter in de pan en kunnen zich mengen met boter, knoflook, bouillon, room en Parmezaanse kaas.
Voeg de boter en knoflook toe. Doe de 2 eetlepels boter in de pan. Voeg vervolgens de 4 fijngehakte teentjes knoflook toe. Laat de knoflook kort in de boter garen totdat het aroma duidelijk vrijkomt.
Let vooral op dat de fijngehakte knoflook niet te donker wordt. Knoflook kan bij te sterke verhitting snel van aromatisch naar bitter gaan. Het doel is dat de knoflook zijn smaak afgeeft aan de boter en daarmee een geurige basis voor de roomsaus vormt.
Voeg de kippenbouillon toe. Schenk ¾ kopje kippenbouillon in de pan en meng deze goed met de boter, knoflook en achtergebleven kruiden. Hierdoor ontstaat een hartige vloeibare basis waarop de romige saus verder kan worden opgebouwd.
Voeg de slagroom toe. Schenk 1½ kopje slagroom bij de bouillon en roer rustig door. De lichte room neemt geleidelijk de kleuren en smaken van de paprika, gerookte paprika, knoflook en overige kruiden over.
Roer de Parmezaanse kaas erdoor. Voeg 1 kopje geraspte Parmezaanse kaas toe en roer totdat de kaas goed door de warme saus is verdeeld. Naarmate de Parmezaanse kaas smelt en zich met de room vermengt, krijgt de saus een vollere en romigere structuur.
Roer rustig en gelijkmatig. Zo krijgt de kaas de gelegenheid om in de saus op te gaan en voorkom je zoveel mogelijk dat er plaatselijk dikke klontjes ontstaan. De uiteindelijke saus hoort romig genoeg te zijn om zich gemakkelijk rondom de pastaslierten te verdelen.
Breng kip en saus samen. Zorg dat de gebakken kipreepjes goed door de knoflook-Parmezaanse saus worden verdeeld. Iedere reep kip moet uiteindelijk bedekt zijn met een laagje van de romige, kruidige saus.
Voeg de pasta toe. Doe de uitgelekte fettuccine of spaghetti bij de kip en saus.
Meng voorzichtig maar grondig
Meng voorzichtig maar grondig, zodat de saus zich niet alleen op de bodem van de pan bevindt, maar rondom alle pastaslierten komt te zitten.
Zo krijg je de beste structuur
Bij een romige pasta draait veel om de verhouding tussen pasta en saus. Meng daarom rustig totdat je ziet dat de saus gelijkmatig over de slierten verdeeld is. Fettuccine heeft een breder oppervlak waaraan de saus zich goed kan hechten, terwijl spaghetti voor een iets lichtere verdeling van dezelfde romige saus zorgt. Beide passen bij het gerecht.
Ook de Parmezaanse kaas speelt een belangrijke rol in de structuur. Zodra de kaas in contact komt met de warme room, wordt de saus voller. Laat de saus daarom niet onnodig hard koken nadat de kaas is toegevoegd. Rustig verwarmen en roeren geeft een gelijkmatiger resultaat.
Proef de pasta pas wanneer alle belangrijke onderdelen zijn samengevoegd. De gekruide kip, kippenbouillon, room en Parmezaanse kaas beïnvloeden elkaar sterk. Vooral de cayennepeper kan in de complete saus anders smaken dan wanneer je alleen de kruidenmix proeft.
Veelgemaakte aandachtspunten
Snijd de kip niet te dik: dunne reepjes passen beter tussen de pasta en garen gelijkmatiger.
Geef de kip voldoende ruimte: zo kan de buitenkant bakken en mooi kleuren.
Laat de knoflook niet verbranden: fijngehakte knoflook heeft maar weinig tijd nodig om zijn aroma af te geven.
Voeg de Parmezaanse kaas geleidelijk aan de warme saus toe: rustig roeren helpt om een gelijkmatige, romige structuur te krijgen.
Beoordeel de pittigheid aan het einde: room en kaas verzachten de cayennepeper, waardoor de uiteindelijke smaak pas duidelijk wordt wanneer alles gemengd is.
Serveren
Serveer de Cajun
Serveren
Serveer de Cajun-kippenpasta terwijl hij nog goed warm en romig is. Verdeel de pasta zo dat ieder bord zowel voldoende kipreepjes als saus bevat. De fettuccine of spaghetti moet zichtbaar bedekt zijn met de knoflook-Parmezaanse saus, zonder dat alle saus onderin het bord achterblijft.
De aantrekkingskracht van dit gerecht zit vooral in het contrast. De kruidige, licht rokerige kip brengt warmte en pit, terwijl de slagroom en Parmezaanse kaas een zachte en volle basis vormen. De verse knoflook versterkt het hartige karakter en sluit aan bij de droge knoflook- en uienkruiden waarmee de kip is gekruid.
Bewaren en opnieuw opwarmen
Als er pasta overblijft, laat je deze eerst afkoelen voordat je hem bewaart. Bewaar de pasta goed afgesloten. Omdat de pasta tijdens het bewaren een deel van de saus kan opnemen, kan de structuur later wat dikker zijn dan direct na de bereiding.
Warm een restje rustig opnieuw op en roer tussendoor voorzichtig. Te sterke verhitting is minder geschikt voor een saus die grotendeels uit room en Parmezaanse kaas bestaat. Geleidelijk verwarmen helpt om de romige structuur zo goed mogelijk te behouden en voorkomt bovendien dat de dunne kipreepjes onnodig uitdrogen.
Notities
Gebruik fettuccine of spaghetti
Gebruik fettuccine of spaghetti, afhankelijk van welke pastavorm je liever combineert met een rijke roomsaus.
Snijd de kipfilet in dunne, ongeveer gelijkmatige reepjes voor een gelijkmatige garing.
Pas de ½ theelepel cayennepeper naar smaak aan wanneer je een mildere of juist pittigere pasta wilt.
Laat de knoflook slechts lang genoeg garen om aromatisch te worden en voorkom dat hij donker en bitter wordt.
Roer de Parmezaanse kaas zorgvuldig door de warme roomsaus voor een gladde, volle saus.
Meng de pasta pas met de saus wanneer de saus klaar is, zodat iedere sliert goed met de romige Cajun-achtige saus kan worden bedekt.
Een rijke, pittige pastamaaltijd
Deze romige Cajun-style Chicken Lazone pasta is vooral een combinatie van krachtige kruiden en een zachte saus. Paprika en gerookte paprika zorgen voor kleur en diepte, cayennepeper brengt de gewenste pittigheid en knoflook, kippenbouillon en Parmezaanse kaas geven het geheel een uitgesproken hartige smaak.
Door de kip dun te snijden, de kruiden gelijkmatig te verdelen en de knoflook-Parmezaanse saus rustig op te bouwen, komen alle onderdelen uiteindelijk samen in één romig pastagerecht. Meng de warme pasta zorgvuldig met de kip en saus en serveer direct voor de beste combinatie van zachte pasta, sappige kip en een volle, romige saus.
