Deze romige beef stroganoff met champignons en aardappelpuree is echt comfortfood: malse reepjes rundvlees in een volle, romige champignonsaus, geserveerd met luchtige aardappelpuree. De combinatie van sappig vlees, hartige champignons en een zachte saus past perfect bij de warme, smeuïge puree.
Het gerecht heeft ongeveer 20 minuten
Het gerecht heeft ongeveer 20 minuten voorbereiding en 30 minuten bereiding nodig. Het recept is bedoeld voor 4 personen en bevat ongeveer 690 kcal per portie. Door het rundvlees kort en in porties aan te bakken, blijft het mals en krijgt het tegelijkertijd een mooi gebruinde buitenkant. De saus wordt vervolgens in dezelfde pan opgebouwd, zodat de smaken van het vlees, de champignons, ui en knoflook mooi samenkomen.
Ingrediënten
Voor de stroganoff
700 g beef sirloin, in reepjes gesneden
250 g champignons
Ui
Knoflook
Boter
Olijfolie
250 ml runderbouillon
200 ml slagroom
Tomatenpuree
Dijonmosterd
Paprikapoeder
Worcestersaus
Zout en peper
Peterselie
Voor de aardappelpuree
1 kg aardappelen
Boter
Warme melk
Zout
Nootmuskaat
Bereiding
