Romige avocado-eiersalade: makkelijk, fris en vol smaak
Deze romige avocado-eiersalade is een heerlijke combinatie van zachte avocado, stevige hardgekookte eieren en frisse kruiden. Door de romige basis van avocado, mayonaise, Dijonmosterd en citroensap ontstaat een smeuïge salade met een mooie balans tussen rijke smaken en een lichte frisse toets.
De salade is eenvoudig te bereiden en past perfect als lunch
De salade is eenvoudig te bereiden en past perfect als lunch, bij een lichte maaltijd of als smakelijke toevoeging op tafel. De combinatie van romige avocado, de subtiele scherpte van rode ui en mosterd en de frisse kruiden zorgt ervoor dat elke hap vol smaak zit.
Ingrediënten
2 rijpe avocado’s, in blokjes gesneden
4 hardgekookte eieren, gehalveerd
1/4 kopje rode ui, fijn gesneden
2 lente-uitjes, in plakjes gesneden
2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
2 eetlepels mayonaise
1 eetlepel Dijonmosterd
1 eetlepel citroensap
Zout, zwarte peper en paprikapoeder naar smaak
Bereiding
