Wil je snel een bijzonder diner op tafel zetten zonder lang in de keuken te staan? Deze romige garnalen met knoflookboter zijn eenvoudig te bereiden en hebben een volle, rijke smaak. De combinatie van boter, knoflook en slagroom vormt een zachte saus die perfect om de garnalen heen valt. Omdat garnalen maar een paar minuten nodig hebben om gaar te worden, is dit gerecht bijzonder geschikt voor een snelle doordeweekse maaltijd of een warme avond waarop je het koken graag eenvoudig houdt.
Het recept wordt volledig in één pan bereid. Daardoor blijft de bereiding overzichtelijk en komen de smaken van de boter, knoflook, garnalen en room mooi samen. Het belangrijkste is om tijdens het bakken goed op de garnalen te letten. Ze garen snel en hoeven maar kort in de pan te blijven om sappig en mals te blijven.
Serveer de romige garnalen over warme pasta, luchtige rijst of romige aardappelpuree. Deze bijgerechten nemen de knoflooksaus goed op, zodat er zo weinig mogelijk van de saus verloren gaat. Wil je de maaltijd wat lichter houden, dan passen gestoomde sperziebonen, geroosterde asperges of een frisse salade er eveneens goed bij. Een warm broodje is ideaal om de laatste restjes saus van het bord mee op te nemen.
Romige garnalen met knoflookboter
Porties: 4
Ingrediënten
1 pond grote garnalen, gepeld en ontdaan van het darmkanaal
4 eetlepels boter
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1 kopje slagroom
Zout en zwarte peper, naar smaak
Optioneel: gehakte peterselie als garnering
Bereiding
Dep de garnalen zorgvuldig droog met keukenpapier. Hierdoor zit er minder overtollig vocht aan de buitenkant van de garnalen wanneer ze de pan ingaan. Breng ze vervolgens licht op smaak met zout en zwarte peper.
Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg zodra de boter gesmolten is de fijngehakte knoflook toe. Bak de knoflook ongeveer 30 seconden, totdat het aroma duidelijk vrijkomt. Houd de pan tijdens deze stap goed in de gaten: de knoflook moet geurig worden, maar mag niet bruin worden.
Voeg de garnalen toe aan de knoflookboter en verdeel ze zo goed mogelijk over de pan. Bak ze 1 tot 2 minuten per kant. Tijdens het bakken veranderen de garnalen van kleur en worden ze geleidelijk roze. Ze hoeven in deze fase nog niet volledig door en door gaar te zijn, omdat ze daarna nog kort in de roomsaus verder garen.
Giet de slagroom bij de garnalen en roer alles voorzichtig door elkaar. Zorg ervoor dat de boter, knoflook en room zich goed met elkaar vermengen en dat de garnalen rondom met de saus worden bedekt.
Laat de saus 2 tot 3 minuten zachtjes sudderen. In deze korte periode wordt de saus iets dikker en krijgt hij een romige structuur die mooi aan de garnalen blijft hangen. Roer voorzichtig zodat de garnalen gelijkmatig door de saus worden verdeeld zonder ze onnodig lang te laten garen.
Proef de saus en pas de hoeveelheid zout en zwarte peper naar behoefte aan. Schep de garnalen samen met voldoende romige knoflookbotersaus op de borden. Garneer eventueel met gehakte peterselie en serveer het gerecht direct.
Tips voor malse en sappige garnalen
Bij dit recept is vooral de korte bereidingstijd belangrijk. Garnalen zijn snel gaar en kunnen taai worden wanneer ze te lang worden gebakken. Houd daarom zowel tijdens het bakken in de boter als tijdens het sudderen in de roomsaus goed in de gaten hoe ze veranderen.
Wanneer de garnalen roze en ondoorzichtig zijn en licht beginnen te krullen, zijn ze klaar. Laat ze daarna niet onnodig lang in de hete pan liggen. Omdat de garnalen na het eerste bakken nog enkele minuten in de warme saus blijven, is het belangrijk dat ze tijdens de eerste stap niet te ver worden doorgegaard.
