Ben je dol op romige cheesecake en de frisse, zoete smaak van mandarijnen? Dan is deze mandarijnen cheesecake absoluut het proberen waard! Deze heerlijke taart combineert een knapperige koekjesbodem met een zachte, romige vulling en sappige mandarijnenpartjes. Het resultaat is een dessert dat er feestelijk uitziet en tegelijkertijd verrassend eenvoudig te maken is.
Dankzij de combinatie van roomkaas, zure room en vanille krijgt de cheesecake een zachte textuur en een milde smaak. De mandarijnen zorgen voor een fruitige toets die perfect past bij de romige vulling. Bovendien hoef je geen ingewikkelde technieken te gebruiken om deze taart op tafel te zetten.
Deze cheesecake is ideaal voor een verjaardag, een familiebijeenkomst, een feestelijke brunch of gewoon als lekker dessert bij de koffie. Je kunt hem bovendien vooraf bereiden, zodat hij voldoende tijd heeft om af te koelen en op te stijven in de koelkast.
Ingrediënten
Voor de koekjesbodem:
200 gram koekjes, fijngemalen
100 gram boter, gesmolten
Voor de romige cheesecakevulling:
600 gram roomkaas
150 gram suiker
3 eieren
200 ml zure room
1 theelepel vanille-extract
1 blik mandarijnen extra als je graag wat meer fruit gebruikt, of gebruik de twee blikken uit het oorspronkelijke recept
Voor de fruitige afwerking:
Mandarijnenpartjes uit de twee blikken, goed uitgelekt
Benodigdheden:
Een springvorm van ongeveer 22–24 cm
Een mengkom
Een mixer of garde
Een spatel
Bakpapier
Bereidingswijze
Stap 1: Verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 170 °C, bij voorkeur met boven- en onderwarmte. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet eventueel de zijkanten licht in.
Door de vorm goed voor te bereiden, kun je de cheesecake na het afkoelen gemakkelijker losmaken.
Stap 2: Maak de knapperige koekjesbodem
Verkruimel de koekjes zo fijn mogelijk. Dit kan met een keukenmachine, maar je kunt de koekjes ook in een stevige diepvrieszak doen en ze met een deegroller fijnmaken.
Smelt de boter voorzichtig in een pannetje of in de magnetron. Meng de gesmolten boter met de koekkruimels totdat alle kruimels licht vochtig zijn.
Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm. Druk het stevig aan met de achterkant van een lepel of de onderkant van een glas. Zorg ervoor dat de bodem overal ongeveer even dik is.
Zet de vorm eventueel 10 minuten in de koelkast terwijl je de vulling voorbereidt. Hierdoor kan de boter iets steviger worden en blijft de koekjesbodem beter op zijn plaats.
Stap 3: Meng de roomkaas en suiker
Doe de roomkaas in een grote mengkom. Voor het beste resultaat kun je de roomkaas vooraf even op kamertemperatuur laten komen. Daardoor mengt hij gemakkelijker en ontstaan er minder snel klontjes.
Voeg de suiker toe en klop het mengsel op lage tot middelmatige snelheid tot een gladde, romige massa.
Klop niet langer dan nodig. Te veel lucht in het beslag kan ervoor zorgen dat de cheesecake tijdens het bakken sterk rijst en daarna weer inzakt.
Stap 4: Voeg de eieren één voor één toe
Voeg de eieren afzonderlijk toe aan het roomkaasmengsel. Meng na ieder ei kort totdat het volledig is opgenomen voordat je het volgende toevoegt.
Deze werkwijze helpt om een gelijkmatige vulling te krijgen.
Voeg vervolgens de zure room en het vanille-extract toe. Meng alles rustig tot een glad beslag. De zure room geeft de cheesecake een zachte structuur en een licht frisse smaak, terwijl de vanille de zoete smaak van de mandarijnen mooi aanvult.
Stap 5: Bereid de mandarijnen voor
Laat de mandarijnenpartjes goed uitlekken in een zeef. Dit is een belangrijke stap, omdat overtollig vocht de cheesecakevulling te nat kan maken.
Dep de partjes eventueel voorzichtig droog met keukenpapier. Wees voorzichtig, want mandarijnen uit blik zijn zacht en kunnen gemakkelijk uit elkaar vallen.
Schep ongeveer de helft van de mandarijnenpartjes voorzichtig door het beslag. Gebruik hiervoor een spatel en maak rustige bewegingen, zodat de partjes zo veel mogelijk heel blijven.
De rest gebruik je later om de bovenkant van de cheesecake mooi te versieren.
Stap 6: Vul de springvorm
Haal de springvorm met de koekjesbodem uit de koelkast. Giet het cheesecakebeslag voorzichtig over de bodem en verdeel het gelijkmatig.
Strijk de bovenkant glad met een spatel. Tik de vorm eventueel heel voorzichtig een paar keer op het aanrecht om grote luchtbellen te laten ontsnappen.
Zorg ervoor dat de vulling niet over de rand van de vorm komt.
Stap 7: Bak de cheesecake
Plaats de springvorm in het midden van de voorverwarmde oven. Bak de cheesecake ongeveer 45 tot 50 minuten op 170 °C.
De exacte baktijd kan verschillen per oven en per formaat springvorm. Kijk daarom niet alleen naar de klok, maar ook naar de structuur van de taart.
De buitenste rand hoort grotendeels stevig te zijn, terwijl het midden nog een klein beetje mag wiebelen wanneer je de vorm voorzichtig beweegt. De cheesecake wordt tijdens het afkoelen verder steviger.
Wordt de bovenkant te snel donker, controleer dan de oventemperatuur en dek de taart eventueel losjes af met aluminiumfolie.
Open de ovendeur tijdens het bakken liever niet onnodig vaak. Grote temperatuurverschillen kunnen ervoor zorgen dat de cheesecake inzakt of scheurt.
Stap 8: Laat de cheesecake rustig afkoelen
Haal de taart uit de oven en laat hem rustig afkoelen in de springvorm. Zet een warme cheesecake niet meteen in de koelkast, want een geleidelijke afkoeling helpt grote temperatuurverschillen te voorkomen.
Laat de taart eerst op kamertemperatuur afkoelen. Zodra hij voldoende is afgekoeld, kun je hem afgedekt in de koelkast zetten.
