Deze no-bake perziktaart is een heerlijk romig dessert waarvoor je de oven niet hoeft aan te zetten. De combinatie van zachte perziken, mascarpone, slagroom, honing, chocolade en lange vingers of koekjes zorgt voor verschillende smaken en texturen in iedere laag. Na een paar uur in de koelkast wordt het geheel stevig genoeg om te serveren en krijgen de verschillende lagen de tijd om mooi samen te komen.
De bereiding bestaat vooral uit pureren, mengen en laag voor laag opbouwen. Daardoor is het belangrijk om rustig te werken en de ingrediënten zorgvuldig te verdelen. Houd vanaf het begin een paar perziken en een beetje geraspte chocolade apart, zodat je aan het einde nog voldoende hebt voor de garnering.
Ingrediënten
800 g perziken
500 g mascarpone
250 ml slagroom
5 gelatineblaadjes
6 el kristalsuiker
4 el honing
2 el cognac (naar keuze)
2 el citroensap
170 g chocolade
700–900 g lange vingers of koekjes
200 g slagroom (voor de garnering)
Bereidingswijze
