Wortelen geeft een lichtzoete smaak en een mooie, vaste structuur.
Rode paprika’s zorgen voor kleur, frisheid en een zachte zoete smaak.
Knoflook geeft het mengsel een krachtige, hartige smaak.
Azijn maakt de salade frisser en helpt de smaak in balans te brengen.
Olie maakt de salade zachter en voller van smaak.
Peterselie zorgt voor een fris kruidige toets.
zingen
op de volgende pagina
Frisse paprika-wortelsalade in pot
Koken is niet nodig!
Deze frisse paprika-wortelsalade is volledig, kleurrijke en heerlijk als bijgerecht bij brood, rijst, vlees, kip of aardappelen. Maak een paar potten klaar, bewaar ze in de koelkast en geniet van de aanbevolen dagen van een gemakkelijke salade vol smaak.
Let op: dit is een koelkastrecept. Bewaar de potten altijd bewaard en gebruik schone, gesteriliseerde potten.
Ingrediënten
2,5 kg rode paprika’s
3 kg wortelen
1 bol knoflook
20 tot 25 chilipepers of milde pepers, naar smaak
1 bosje verse peterselie
225 ml olie
250 tot 300 ml azijn
Grof zout naar smaak
Waarom deze ingrediënten goed passen
Wortelen geeft een lichtzoete smaak en een mooie, vaste structuur.
Rode paprika’s zorgen voor kleur, frisheid en een zachte zoete smaak.
Knoflook geeft het mengsel een krachtige, hartige smaak.
Azijn maakt de salade frisser en helpt de smaak in balans te brengen.
Olie maakt de salade zachter en voller van smaak.
Peterselie zorgt voor een fris kruidige toets.
zingen
Bereiding
Schil de wortelen en rasp ze grof.
Doe de geraspte wortelen in een grote kom. Voeg wat grof zout toe en meng goed met je handen. Laat ze even staan tot ze wat sap beginnen los te laten.
Was de rode paprika’s en verwijder de zaadlijsten.
Hak de paprika’s, pepers en knoflook fijn in een keukenmachine.
Doe de gehakte paprika, peper en knoflook bij de wortelen.
Voeg de fijngehakte peterselie, olie en azijn toe.
Meng alles heel goed door elkaar.
Laat het mengsel 1 tot 2 uur rusten, zodat de groenten meer sap afgeven en de smaken goed intrekken.
Proef en voeg indien nodig nog wat zout of azijn toe.
Schep de salade in schone, gesteriliseerde potten. Druk lichtjes aan zodat er zo weinig mogelijk lucht tussen de groenten blijft.
Zorg dat de groenten goed bedekt zijn met het vocht uit de kom.
Veeg de randen van de potten schoon en sluit ze goed af.
Bewaar de potten direct in de koelkast.
Wanneer is het klaar?
De salade is het lekkerst na 24 tot 48 uur in de koelkast, wanneer de smaken goed zijn ingetrokken.
Bewaren
Bewaar deze potten altijd in de koelkast. Gebruik steeds een schone lepel om besmetting te voorkomen.
Voor extra veiligheid: maak geen enorme voorraad voor maanden. Dit recept is bedoeld om binnen korte tijd gekoeld te gebruiken, niet als lang houdbare voorraad buiten de koelkast.
Belangrijk
Gebruik dit recept niet als methode voor langdurig bewaren buiten de koelkast. Voor veilig inmaken zijn exacte verhoudingen en geteste recepten nodig. Het National Center for Home Food Preservation raadt aan om bij inmaken en pickles altijd betrouwbare, geteste richtlijnen te volgen.
Korte conclusie
Deze paprika-wortelsalade is fris, knapperig en makkelijk te maken zonder koken. Perfect als snelle salade uit de koelkast, maar niet bedoeld als gewone voorraadpot voor kamertemperatuur.
