Deze kip uit de slowcooker met olijven en geroosterde paprika’s is zo’n gerecht dat bijna vanzelf een vaste plek in je keuken krijgt. Terwijl de kip langzaam gaart, vermengen de verschillende smaken zich tot een geurige, hartige saus die heerlijk past bij rijst of aardappelpuree.
De combinatie van malse kip, zoete geroosterde paprika’s en licht zoute groene olijven zorgt voor een mooie balans. De paprika’s geven de saus een zachte, bijna zoete smaak, terwijl de olijven voor een hartig accent zorgen. Dijonmosterd voegt daar een subtiele scherpte aan toe.
Het is vooral een handig gerecht voor drukke dagen. Je bereidt de ingrediënten voor, brengt de kip en saus op smaak en laat de slowcooker vervolgens rustig het werk doen. Ondertussen kun je je met andere dingen bezighouden.
Bij mij is dit recept inmiddels verbonden geraakt met ontspannen zondagen en familiebijeenkomsten. Het is een van die maaltijden waarbij de geur die zich langzaam door het huis verspreidt al genoeg is om iedereen nieuwsgierig naar de keuken te laten komen.
## Waarom je dit recept geweldig zult vinden
* Je kunt het grootste deel van de bereiding vooraf organiseren.
* De slowcooker doet vervolgens het meeste werk.
* De ingrediënten zijn eenvoudig en gemakkelijk verkrijgbaar.
* De saus krijgt een subtiel romige en volle structuur.
* De zoetheid van geroosterde paprika’s vormt een mooi contrast met de zoute olijven.
* De kip blijft tijdens het langzaam garen mals.
* De saus past uitstekend bij rijst en aardappelpuree.
* Het gerecht is ook geschikt om vooraf te bereiden.
* Overgebleven porties kunnen worden bewaard voor een volgende maaltijd.
Dit is precies het soort recept dat handig is wanneer je een warme maaltijd wilt zonder voortdurend boven de kookplaat te moeten staan.
## Ingrediënten
### Vloeistoffen en smaakmakers
* 375 ml kippenbouillon
* 30 ml Dijonmosterd
* 10 ml maizena
* 5 ml uienpoeder
De kippenbouillon vormt de vloeibare basis van de saus. Een zelfgemaakte of zoutarme bouillon kan worden gebruikt wanneer je de hoeveelheid zout beter wilt kunnen controleren.
Dijonmosterd geeft een lichte scherpte en zorgt ervoor dat de saus meer karakter krijgt.
Maizena wordt gebruikt om de saus te binden. Het is belangrijk om deze eerst goed door de koude of lauwwarme bouillon te mengen, zodat er geen klontjes ontstaan.
Uienpoeder versterkt de hartige smaak zonder dat er extra kooktijd nodig is.
### Vlees
* 675 g kipfilet zonder bot en vel, ongeveer 4 stukken
Kipfilet is mager en past goed bij deze bereidingswijze. Het vooraf aanbraden zorgt voor een aantrekkelijk goudbruin oppervlak en voegt extra smaak toe aan het gerecht.
### Groenten
* 1 gele ui, fijngehakt
* 250 ml gegrilde rode paprika’s, in plakjes gesneden en uitgelekt
De ui vormt samen met de kip een hartige basis voor de saus.
De geroosterde paprika’s brengen een zachte, zoete smaak en een mooie kleur in het gerecht. Laat ze goed uitlekken voordat je ze toevoegt, zodat er niet onnodig veel vocht in de slowcooker terechtkomt.
### Overige ingrediënten
* 15 ml olijfolie
* 70 g groene olijven zonder pit
* Zout en peper naar smaak
Olijfolie wordt gebruikt om de kip aan te braden.
De groene olijven zorgen voor het zoute, mediterrane accent dat het gerecht zijn karakter geeft.
## Gedetailleerde bereidingswijze
### 1. Maak de aromatische basis
Begin met de kippenbouillon.
Doe de **375 ml kippenbouillon** in een kom of grote mok.
Voeg de Dijonmosterd, maizena en het uienpoeder toe.
Meng alles zorgvuldig met een garde of lepel totdat de maizena volledig is opgelost en er een homogeen mengsel ontstaat.
Neem hier even de tijd voor. Wanneer de maizena nog klontjes bevat voordat het mengsel in de pan gaat, kunnen deze later moeilijker verdwijnen.
Zet het mengsel vervolgens tijdelijk apart.
### 2. Braad de kip aan
Verhit de **15 ml olijfolie** in een grote koekenpan.
Leg de kipfilets in de hete pan.
Bak ze ongeveer **2 tot 3 minuten per kant**, totdat ze aan beide kanten mooi goudbruin zijn.
Je hoeft de kip in deze fase nog niet volledig gaar te maken. Het doel is vooral om een mooie kleur en extra smaak te ontwikkelen.
Druk de kip tijdens het bakken niet voortdurend tegen de pan. Laat het vlees rustig contact maken met het hete oppervlak, zodat zich een mooi korstje kan vormen.
Breng de kip licht op smaak met zout en peper.
### 3. Voeg de ui toe
Voeg de fijngehakte gele ui toe aan dezelfde pan.
Laat de ui op middelhoog vuur verder bakken totdat hij doorschijnend wordt.
Tijdens deze stap neemt de ui de smaak van de kip en olijfolie op.
Roer regelmatig, zodat de ui gelijkmatig gaart en niet onnodig donker wordt.
### 4. Blus de pan af
Wanneer de ui zacht en doorschijnend is, giet je het voorbereide bouillonmengsel in de pan.
Roer goed over de bodem van de pan om eventuele smakelijke aanbaksels los te maken.
Breng het geheel voorzichtig aan de kook.
De bouillon, mosterd, ui en aanbaksels vormen nu samen de basis van de saus.
### 5. Breng alles over naar de slowcooker
Giet de inhoud van de koekenpan in de slowcooker.
Zorg ervoor dat je ook de saus meeneemt en eventuele restjes van de bodem van de pan losmaakt.
Voeg vervolgens de goed uitgelekte geroosterde paprikareepjes toe.
Verdeel de **70 g ontpitte groene olijven** gelijkmatig over het gerecht.
Je kunt de ingrediënten voorzichtig mengen, zodat de paprika’s en olijven goed met de saus in contact komen.
### 6. Laat langzaam garen
Dek de slowcooker af.
Laat de kip ongeveer **4 uur op de lage stand** garen.
Tijdens deze langzame bereiding kunnen de smaken zich geleidelijk ontwikkelen. De kip neemt de aroma’s van de saus, paprika’s, ui, mosterd en olijven op.
Controleer aan het einde of de kip goed gaar en mals is.
Volgens het recept kan het gerecht na het koken indien nodig nog maximaal **4 uur op de warmhoudstand** worden gehouden.
## 7. Proef en breng op smaak
Wanneer de bereiding klaar is, proef je de saus.
Omdat groene olijven en bouillon van zichzelf al zout kunnen zijn, is het verstandig om pas aan het einde extra zout toe te voegen.
Je kunt indien gewenst ook wat extra peper gebruiken.
De saus moet een evenwicht hebben tussen de hartige olijven, de zachte paprika’s en de lichte scherpte van de Dijonmosterd.
## 8. Serveer de kip
Haal de kip voorzichtig uit de slowcooker en verdeel de stukken over de borden.
Schep een royale hoeveelheid saus over de kip.
Verdeel de geroosterde paprika’s en groene olijven rond het vlees.
Serveer het gerecht vervolgens met **basmatirijst of aardappelpuree**.
Beide bijgerechten zijn bijzonder geschikt omdat ze de saus goed opnemen. Zo gaat er niets van de smaakvolle saus verloren.
## Absoluut essentieel om te weten
Een van de belangrijkste stappen in dit recept is het vooraf aanbraden van de kip.
Hoewel de kip uiteindelijk in de slowcooker wordt gegaard, zorgt het bruinen vooraf voor extra smaak en een mooiere kleur.
Ook het goed uitlekken van de geroosterde paprika’s en olijven is belangrijk. Overtollig vocht kan de saus dunner maken.
De maizena moet bovendien volledig worden opgelost voordat het bouillonmengsel wordt toegevoegd. Dit helpt om een gladde saus te krijgen.
Het mooie van de slowcooker is vervolgens dat de verschillende smaken rustig kunnen samenkomen.
De groene olijven geven na verloop van tijd hun karakteristieke smaak af aan de saus, terwijl de geroosterde paprika’s voor een zachter, zoeter accent zorgen.
## Bewaren
Bewaar overgebleven kip en saus in een goed afgesloten verpakking in de koelkast.
Volgens het oorspronkelijke recept blijft het gerecht ongeveer **drie dagen** goed in de koelkast.
Je kunt de porties voorzichtig opnieuw opwarmen in een steelpan of in de magnetron.
Wanneer de saus tijdens het bewaren dikker is geworden, kun je bij het opwarmen eventueel een lepel bouillon toevoegen.
Roer voorzichtig zodat de saus weer gelijkmatig wordt verdeeld.
Het gerecht kan ook in afzonderlijke porties worden ingevroren. Dat maakt het bijzonder handig voor een lunch of snelle avondmaaltijd op een later moment.
## Mogelijke vervangingen
De groene olijven kunnen worden vervangen door mildere zwarte olijven wanneer je een minder uitgesproken smaak wilt.
Ook Kalamata-olijven kunnen volgens het oorspronkelijke recept worden gebruikt voor een andere smaak.
Heb je tijd, dan kun je de geroosterde paprika’s zelf bereiden. Zelf geroosterde paprika’s geven het gerecht een extra huiselijke toets.
Voor een romigere saus noemt het oorspronkelijke recept crème fraîche als mogelijke vervanging voor de maizena.
Wat de kip betreft, kun je ook kipdijfilet zonder bot gebruiken.
Kipdijfilet heeft een andere textuur dan kipfilet en kan een iets rijkere smaak aan het gerecht geven.
## Serveersuggesties
Thuis serveer ik dit gerecht graag met basmatirijst of rustieke aardappelpuree.
De rijst neemt de saus gemakkelijk op en zorgt voor een eenvoudige, lichte basis naast de kip.
Aardappelpuree geeft het gerecht juist een meer huiselijk karakter. De zachte puree gecombineerd met de warme saus maakt er een bijzonder troostrijke maaltijd van.
Voor variatie kun je het gerecht ook serveren met couscous of polenta.
Verse kruiden kunnen als laatste toevoeging voor extra kleur zorgen. Peterselie of fijngehakte koriander passen goed bij de mediterrane sfeer van het gerecht.
## Een stukje mediterrane inspiratie
Kip met olijven is een combinatie die in verschillende mediterrane keukens terugkomt. De zoute smaak van olijven past bijzonder goed bij kip, terwijl paprika’s voor kleur en een zachte zoetheid zorgen.
Dit soort langzaam gegaarde gerechten heeft bovendien iets bijzonder huiselijks. De ingrediënten zijn eenvoudig, maar door ze rustig samen te laten garen ontstaat een maaltijd met een veel rijkere smaak dan je op basis van de afzonderlijke ingrediënten zou verwachten.
De combinatie van kip, olijven, paprika en mosterd geeft dit recept een eigen karakter zonder dat de bereiding ingewikkeld wordt.
## Tips van de chef
**Braad de kip eerst aan.**
Deze stap geeft de kip een mooie kleur en zorgt voor extra smaak in de uiteindelijke saus.
**Los de maizena volledig op.**
Meng de maizena zorgvuldig met de bouillon voordat je het mengsel aan de pan toevoegt. Zo krijg je een gladdere saus.
**Laat paprika’s en olijven goed uitlekken.**
Overtollig vocht kan de saus onnodig verdunnen.
