Soms hoef je helemaal geen uren in de keuken te staan om een maaltijd te maken die eruitziet én smaakt alsof hij rechtstreeks uit je favoriete restaurant komt. Dit Chinese rundvlees met uien is daar een perfect voorbeeld van.
Dunne reepjes rundvlees, zacht gebakken uien, knoflook, verse gember en een heerlijke hartige saus komen samen in één pan. Het resultaat? Een eenvoudig roerbakgerecht met veel smaak dat je gemakkelijk op een drukke doordeweekse avond kunt maken.
En het mooiste is misschien wel dat je er geen ingewikkelde ingrediënten voor nodig hebt.
Dit heb je nodig voor 4 personen
400 g rundvlees, bijvoorbeeld biefstuk of ossenhaas
2 grote uien
2 teentjes knoflook
2 cm verse gember
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel donkere sojasaus, optioneel
1 eetlepel oestersaus
1 theelepel suiker
1 theelepel sesamolie
1 theelepel maïzena
120 ml water of runderbouillon
Een scheutje olie om te bakken
Lente-ui of bieslook
Rijst of noedels om erbij te serveren
De eerste stap maakt verrassend veel verschil
Begin met het rundvlees. Snijd het in dunne reepjes, bij voorkeur dwars op de draad. Hierdoor krijgt het vlees een fijne structuur en kan het snel worden gebakken.
Meng in een kom de sojasaus, donkere sojasaus, oestersaus, suiker, sesamolie en maïzena. Voeg het rundvlees toe en schep alles goed om.
Laat het vlees ongeveer 15 minuten marineren. Heb je wat meer tijd? Dan kun je het iets langer laten staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Dan begint het echte roerbakken
Verhit een grote koekenpan of wok op middelhoog tot hoog vuur en voeg een klein scheutje olie toe.
Snijd de uien in dunne plakjes en bak ze ongeveer 3 tot 4 minuten. Roer regelmatig totdat ze zacht beginnen te worden en aan de randjes licht kleuren.
Voeg daarna de fijngehakte knoflook en geraspte of fijngehakte gember toe. Bak dit nog ongeveer één tot twee minuten.
De geur die dan vrijkomt, is precies wat dit gerecht zo uitnodigend maakt.
Let er wel op dat de knoflook niet verbrandt.
Nu komt het rundvlees erbij
Voeg het gemarineerde rundvlees toe aan de hete pan. Bak de reepjes ongeveer 3 tot 4 minuten en roer regelmatig.
Omdat het vlees dun is gesneden, heeft het niet veel tijd nodig. Door het kort te bakken, blijft het lekker mals.
Voeg daarna de overgebleven marinade toe samen met 120 ml water of runderbouillon.
Roer alles goed door elkaar en laat de saus rustig warm worden. Dankzij de maïzena begint de saus geleidelijk te binden.
Laat het gerecht vervolgens nog ongeveer 5 tot 7 minuten zachtjes sudderen.
