3. Mix het beslag
Doe de appelstukken, havermout, eieren, yoghurt, honing, bakpoeder, kaneel, vanille-extract en zout in een blender of kom.
Pureer met een staafmixer of blender tot een vrij glad beslag. Er mogen nog kleine stukjes appel in zitten voor extra bite.
Laat het mengsel 5 minuten rusten, zodat de havermout wat vocht opneemt.
4. Vul de muffinvormen
Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffin cups.
Vul ze tot ongeveer driekwart, zodat ze mooi kunnen rijzen.
Strooi eventueel een beetje geraspte kokos of een paar rozijnen bovenop.
5. Bak de muffins
Zet het blik in het midden van de oven.
Bak 18 tot 22 minuten, tot de muffins goudbruin zijn en een satéprikker er schoon uitkomt.
Ze mogen vanbinnen nog licht vochtig aanvoelen door de appel.
6. Laat afkoelen
Haal de muffins uit de oven en laat ze 5 minuten in het blik rusten.
Neem ze daarna uit de vorm en laat verder afkoelen op een rooster.
Serveer lauwwarm of op kamertemperatuur.
💡 5 handige tips
✅ Gebruik rijpe, zoete appels. Elstar, Gala of Jonagold geven de beste smaak zonder veel extra zoetstof.
✅ Niet te fijn mixen. Een paar kleine appelstukjes houden de muffins lekker sappig.
✅ Extra stevig? Voeg 1 eetlepel extra havermout toe als het beslag te dun lijkt.
✅ Bewaren: Bewaar ze in een afgesloten doos tot 3 dagen op de toonbank of in de koelkast. Je kunt ze ook invriezen.
✅ Opwarmen: 20 seconden in de magnetron of 5 minuten in een warme oven maakt ze weer heerlijk zacht.
☕ Waar smaakt dit heerlijk bij?
Bij een kop koffie of thee
Als ontbijt met een lepel yoghurt
Als tussendoortje voor onderweg
Met een beetje pindakaas of extra kaneel
Bij een schaaltje vers fruit
❤️ Eenvoudig, geurig en snel klaar!
Met maar 60 g havermout en een paar appels maak je muffins die warm en troostrijk smaken. De natuurlijke zoetheid van de appel en de lichte bite van de havermout maken ze tot een favoriet voor doordeweeks.
Geen wonderrecept om kilo’s te verliezen, maar wel een lekker en eenvoudig gebakje waar je met een gerust hart van kunt genieten.
Eet smakelijk!
