Deze hartige taart met gerookte zalm en spinazie is een smaakvolle combinatie van een krokante deegbodem, zachte spinazie, romige vulling en stukjes gerookte zalm. De geraspte kaas zorgt voor extra smaak en helpt de bovenkant tijdens het bakken mooi goudbruin te worden.
De bereiding is eenvoudig en overzichtelijk. Eerst wordt de bodem voorbereid, daarna worden de verse spinazie en de romige vulling klaargemaakt. Vervolgens worden alle ingrediënten samengebracht en gaat de taart ongeveer 30 tot 35 minuten in de oven.
Een belangrijk onderdeel van het recept is het goed laten uitlekken van de spinazie. Verse spinazie verliest tijdens het bakken in de pan namelijk vocht. Door dit overtollige vocht te verwijderen voordat de spinazie aan de vulling wordt toegevoegd, blijft het mengsel beter van structuur en wordt de deegbodem minder snel vochtig.
Na het bakken laat je de taart kort afkoelen. Daardoor krijgt de vulling iets meer stevigheid en kan de taart gemakkelijker worden aangesneden en geserveerd.
Ingrediënten
200 g crème fraîche
1 rol of bodem hartig taartdeeg
3 eieren
150 g gerookte zalm
200 g verse spinazie
100 g geraspte kaas
Zout en peper naar smaak
Een beetje nootmuskaat, optioneel
Bereiding
1. Verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 180°C.
Door de oven vooraf goed op temperatuur te laten komen, kan de taart vanaf het begin gelijkmatig bakken. Terwijl de oven opwarmt, kun je de bodem, spinazie en vulling voorbereiden.
2. Bereid de taartbodem voor
Leg het hartige taartdeeg in een taartvorm en verdeel het netjes over de bodem en langs de randen.
Druk het deeg voorzichtig op zijn plaats zonder het onnodig uit te rekken.
