Verhit één eetlepel olijfolie in een grote soeppan of braadpan op middelhoog vuur. Dep het rundvlees droog met keukenpapier. Hierdoor krijgt het vlees tijdens het bakken een mooi bruin korstje. Breng het vlees royal op smaak met zout en zwarte peper. Bak de helft van het rundvlees ongeveer vier minuten totdat alle kanten mooi bruin zijn. Schep het vlees uit de pan. Voeg nog een halve eetlepel olie toe en bak daarna de tweede helft van het vlees op dezelfde manier. Door het vlees in twee porties te bakken voorkomt dat het gaat koken in de plaats van bakken. Stap 2: Bak de groenten Voeg de resterende olijfolie toe aan dezelfde pan. Doe vervolgens de ui, wortels en bleekselderij erbij. Bak de groenten ongeveer drie minuten voordat ze beginnen te kleuren. Voeg daarna de knoflook toe en bak nog één minuut mee. De geur van gebakken ui en knoflook vormt de basis van de rijke smaak van deze soep. Stap 3: Bouw de soep op Doe het aangebraden rundvlees terug in de pan. Voeg vervolgens toe:
de bouillon; de tomatenblokjes; basilicum; oregano; tijm.
Breng de soep op smaak met wat extra zout en peper. Breng alles langzaam aan de kook. enorme soep kookt, zet je het vuur laag. Plaats een deksel op de pan en laat de soep ongeveer dertig minuten zachtjes sudderen. Roer af en toe zodat niets aan de bodem blijft kleven. Stap 4: Voeg de aardappelen toe
Na ongeveer dertig minuten mogen de aardappelblokjes erbij
Na ongeveer dertig minuten mogen de aardappelblokjes erbij. Laat de soep vervolgens nog ongeveer twintig minuten zachtjes koken. Wilt u extra zachte sperziebonen? Voeg deze toe dan tegelijkertijd met de aardappelen teen. Stap 5: Voeg de overige groenten toe Voeg nu de sperziebonen toe wanneer u dat nog niet eerder heeft gedaan. Laat de soep nog ongeveer vijftien minuten zachtjes koken. Controleer of zowel het rundvlees als de groenten mooi gaar zijn. Voeg vervolgens de maïs en de erwten toe. Laat alles nog ongeveer vijf minuten zacht worden. Roervlak voor het serveren de verse peterselie door de soep. Waarom langzaam garen belangrijk is Stoofvlees bevat bindweefsel dat tijdens langzaam garen verandert in zachte gelatine. Hierdoor wordt het vlees heerlijk mals en krijgt de bouillon extra smaak. Een rustige bereiding zorgt ervoor dat alle groenten hun aroma afgeven zonder uit elkaar te vallen. Variatiemogelijkheden Deze soep is gemakkelijk aan te passen. U kunt bijvoorbeeld ook toevoegen:
prei; pastinaak; knolselderij; doperwten; courgette; witte bonen; champignons; koolraap.
Zo kunt u de soep aanpassen aan het seizoen of aan wat u nog in huis heeft. Extra smaakmakers
Wilt u de soep nog voller van smaak maken
Wilt u de soep nog voller van smaak maken? Voeg dan eens één van de volgende ingrediënten toe:
een laurierblad; een scheut Worcestershiresaus; een klein beetje tomatenpuree; een snuif gerookte paprikapoeder; vers tijm; rozemarijn.
Deze ingrediënten geven de bouillon extra diepte. Serveerideeën Deze stevige soep smaakt heerlijk met:
bestaand stokbrood; volkorenbrood; zuurdesembrood; kruidenboter; geraspte Parmezaanse kaas; een frisse groene salade.
Bewaren Laat de soep eerst volledig afkoelen. Bewaar haar daarna in een afgesloten bak in de koelkast. De soep blijft ongeveer drie dagen goed. Vaak smaakt ze de volgende dag zelfs nog beter waardoor de smaken verder zijn opgenomen. Invriezen Groente-rundvleessoep is uitstekend geschikt om in te vriezen. Verdeel de dubbele soep over diepvriesbakjes. In de vriezer blijft ze ongeveer drie maanden goed. Laat de soep rustig ontdooien in de koelkast en verwarm haar daarna langzaam op laag vuur. Voedingswaarde
Deze soep bevat een mooie combinatie van:
Deze soep bevat een mooie combinatie van:
hoogwaardige eiwitten uit rundvlees; voedingsvezels uit groenten; vitaminen; mineralen; complexe koolhydraten uit aardappelen.
Daardoor vormt zij een volledige maaltijd die langdurig verzadigt. Conclusie Deze groente-rundvleessoep is een heerlijke klassieker die comfort, smaak en voedzaamheid perfect veroorzaakt. Het langzaam gegaarde rundvlees, de kleurrijke groenten, de aromatische kruiden en de rijke bouillon zorgen samen voor een maaltijd die geschikt is voor elk seizoen. Of u nu een grote pan kookt voor het gezin, maaltijden wilt voorbereiden of gewoon willen genieten van een stevige huisgemaakte soep, dit recept is een uitstekende keuze. Serveer de soep met vers brood en geniet van een warme, hartige maaltijd die keer op keer in de smaak zal vallen.
