Bewaren en opnieuw opwarmen
Deze ovenschotel met kaas en pasta is ook heerlijk als restje en perfect voor een snelle, troostende lunch de volgende dag.
Bewaar de overgebleven afgekoelde porties in een luchtdichte verpakking in de koelkast; daar behouden ze hun textuur tot wel vier dagen.
Kun je dit ovengerecht met pasta invriezen?
We raden ten zeerste af om het in te vriezen, omdat gekookte eiernoedels de neiging hebben onaangenaam korrelig te worden en de botersaus na het ontdooien in een vettige plas zal veranderen.
Als je restjes wilt opwarmen, is het fornuis de allerbeste optie om die glanzende, boterachtige laag terug te krijgen.
Verwarm de pasta zachtjes in een koekenpan op middellaag vuur en voeg een klein scheutje melk of water toe om het boter- en zetmeelmengsel opnieuw te emulgeren.
Als je de knapperige kaaskorst weer wilt, plaats je de porties gewoon terug in een oven van 175 °C (350 °F) tot ze sissend en helemaal door en door warm zijn.
Veelgestelde vragen (FAQ)
Kan ik voorgeraspte Parmezaanse kaas uit een plastic strooibus gebruiken? Hoewel je de houdbare kaas uit een strooibus in geval van nood wel kunt gebruiken, raden we ten zeerste aan om versgeraspte kaas van een stuk kaas of hoogwaardige geraspte kaas uit de delicatessenafdeling te gebruiken. Voorgeraspte kazen zijn vaak bedekt met antiklontermiddelen die voorkomen dat ze gelijkmatig smelten, wat kan resulteren in een korrelige textuur.
Waarom zijn mijn noedels uitgedroogd in de oven? Droge noedels ontstaan meestal als de pasta te gaar is gekookt tijdens het koken, of als de pan te lang in de oven heeft gestaan. Zorg er altijd voor dat je pasta perfect al dente is voordat je hem in de oven zet, en wees niet zuinig met de gesmolten boter, want die zorgt voor een goede vochtbarrière.
Kan ik deze ovenschotel van tevoren klaarmaken? Jazeker, je kunt de pasta gemakkelijk koken, door de knoflookboter mengen en de schotel een paar uur voor je etentje klaarmaken. Dek de ongebakken schotel goed af met plasticfolie en bewaar hem in de koelkast. Voeg vervolgens een paar minuten extra baktijd toe om rekening te houden met de gekoelde ingrediënten.
Ingrediënten
340 g eiernoedels (breed of medium),
240 ml gezouten boter, gesmolten,
4 teentjes knoflook, fijngehakt (of 1 1/2 theelepel knoflookpoeder),
370 ml geraspte Parmezaanse kaas (verdeeld ).
Instructies
Voorverwarmen en voorbereiden: Verwarm de oven voor op 175 °C (350 °F). Vet een metalen bakvorm van 23 x 33 cm licht in, zodat de noedels na het bakken gemakkelijk loslaten.
Noedels koken: Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de eiernoedels toe en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze net al dente zijn. Ze moeten zacht zijn, maar niet papperig, want ze garen verder in de oven.
Bereid de knoflookboter voor: Smelt de boter in een magnetronbestendige kom of kleine steelpan terwijl de noedels koken. Roer de gehakte knoflook (of knoflookpoeder) erdoor tot alles goed gemengd en geurig is. Zet apart.
Paneer de noedels: Giet de gekookte noedels goed af en doe ze terug in de warme pan. Giet de gesmolten knoflookboter over de noedels en roer voorzichtig tot elke sliert bedekt en glanzend is.
Voeg kaas toe: Voeg 1 kopje geraspte Parmezaanse kaas toe aan de met boter besmeerde noedels en meng opnieuw tot de kaas gelijkmatig verdeeld is en aan de pasta begint te kleven.
Overbrengen naar de bakvorm: Verdeel de noedels over de voorbereide metalen bakvorm en spreid ze uit tot een gelijkmatige laag, zodat ze gelijkmatig bakken.
Bestrooi met kaas: Strooi de resterende 1/2 kop Parmezaanse kaas gelijkmatig over de noedels om een kaaslaag te vormen die in de oven bruin zal worden.
Bakken: Plaats de bakvorm op het middelste rooster van de oven en bak 18-22 minuten, of tot de kaas bovenop gesmolten en licht goudbruin is en de randjes van de noedels net beginnen te knapperig te worden. (Optioneel: Voor een extra goudbruine korst kunt u de bakvorm 1-2 minuten onder de grill plaatsen. Houd de kaas goed in de gaten zodat deze niet verbrandt. U wilt een diepgouden, bubbelende bovenkant.)
Rusten en serveren: Haal de pan uit de oven en laat de noedels 5 minuten rusten. Hierdoor kan de boter zich verdelen en de kaaslaag iets opstijven. Serveer warm en schep door de goudbruine korst heen, zodat de noedels eronder druipen van de gesmolten boter en Parmezaanse kaas.
Notities
Tip: Als je dol bent op een garnering met een levendige kleur, strooi dan twee eetlepels vers gehakte peterselie over de goudbruine, bubbelende kaaskorst zodra je de hete pan uit de oven haalt!
