Er gaat weinig boven een kom dampende Franse uiensoep op een koude dag. De combinatie van langzaam gekaramelliseerde uien, rijke runderbouillon, een vleugje sherry en geurige tijm zorgt voor een diepe, hartige smaak die doet denken aan een gezellig Frans restaurant.
Met dit eenvoudige slowcookrecept hoef je niet uren naast het fornuis te staan. De uien garen langzaam, worden zacht en ontwikkelen een heerlijke zoete, volle smaak. Vlak voor het serveren voeg je geroosterd brood en een royale laag Gruyèrekaas toe. Zodra de kaas smelt en goudbruin wordt, heb je een echte klassieker op tafel!
Dit recept is ideaal voor een ontspannen avondmaaltijd, een gezellig familiediner of wanneer je zin hebt in ouderwetse comfortfood met een verfijnde Franse twist.
Waarom je deze Franse uiensoep geweldig zult vinden
Veel smaak met weinig moeite: de slowcooker doet het grootste deel van het werk.
Heerlijk gekaramelliseerde uien: langzaam garen zorgt voor een zachte textuur en een natuurlijke zoetheid.
Een rijke, hartige bouillon: tijm en een scheutje sherry geven de soep extra diepte.
Knapperig brood en gesmolten kaas: de klassieke afwerking maakt iedere kom bijzonder.
Perfect om vooraf te bereiden: de soep kan van tevoren worden gemaakt en later worden opgewarmd.
Ingrediënten
Voor ongeveer 6 porties.
4 grote uien, in dunne plakjes gesneden
2 eetlepels boter
1 theelepel suiker
2 liter runderbouillon, bij voorkeur met weinig of geen toegevoegd zout
60 ml droge sherry
2 takjes verse tijm
1½ theelepel zout, of naar smaak
Versgemalen zwarte peper naar smaak
6 sneetjes stokbrood of ander stevig brood, of croutons
225 g Gruyèrekaas, in plakjes of geraspt
Geen Gruyère in huis? Zwitserse kaas is een prima alternatief.
Bereidingswijze
Stap 1: Bereid de uien voor
Pel de uien en snijd ze in dunne, gelijkmatige plakjes. Doe ze samen met de boter en suiker in een slowcooker met een inhoud van ongeveer 6 liter.
Voeg het zout toe en meng alles voorzichtig door elkaar. Plaats het deksel op de slowcooker en laat de uien ongeveer 7 uur op de hoge stand garen, totdat ze zacht zijn en een mooie goudbruine kleur hebben gekregen.
Roer de uien indien mogelijk tussendoor een keer om. De exacte gaartijd kan per slowcooker verschillen.
Tip: voor een nog diepere, gekaramelliseerde smaak kun je de uien vooraf kort in een koekenpan bakken. Dit is niet noodzakelijk, maar geeft extra smaak.
Stap 2: Voeg de bouillon en kruiden toe
Wanneer de uien zacht en goudbruin zijn, voeg je de runderbouillon, sherry en takjes verse tijm toe.
Breng de soep op smaak met zwarte peper. Proef eerst voordat je extra zout toevoegt, vooral wanneer je bouillon al zout bevat.
Roer alles goed door elkaar, plaats het deksel terug en laat de soep nog ongeveer 1 uur op de hoge stand garen, zodat de smaken zich goed kunnen ontwikkelen.
Verwijder de takjes tijm voordat je de soep serveert.
Stap 3: Bereid het brood voor
Snijd het brood in stevige sneetjes. Rooster ze licht in een broodrooster of onder de grill van de oven totdat ze aan de buitenkant knapperig zijn.
Dit helpt voorkomen dat het brood te snel uit elkaar valt wanneer het op de hete soep wordt gelegd.
Gebruik je liever croutons? Dan kun je die ook gebruiken voor een iets andere, knapperige afwerking.
Stap 4: Voeg de kaas toe
Schep de hete uiensoep in ovenbestendige kommen die geschikt zijn voor gebruik onder de grill. Leg op iedere portie een sneetje geroosterd brood en verdeel de Gruyèrekaas erover.
Zet de kommen voorzichtig onder een voorverwarmde ovengrill totdat de kaas gesmolten is en licht goudbruin kleurt.
Belangrijk: gebruik alleen kommen die geschikt zijn voor hoge oventemperaturen. Zet gewone slowcookerkommen of niet-hittebestendige soepkommen nooit zomaar onder de grill.
Heb je geen ovenbestendige kommen? Serveer de soep dan in gewone kommen en leg het geroosterde brood met gesmolten kaas er apart bovenop.
