Recept gaat verder op de volgende pagina.
Handleiding
Bereid het vleesmengsel voor:
Meng in een grote kom het gehakt, paneermeel, eieren, ketchup, Worcestershiresaus, Dijonmosterd en alle verwerkt.
Meng alles goed door elkaar met schone handen of een spatel.
Vorm de burgers:
Verdeel het mengsel in 4 gelijke porties.
Vorm van elke portie een ovale burger van ongeveer 2 cm dik.
Maak een kleine inkt in het midden van elke burger om te voorkomen dat deze openvalt tijdens het bakken.
Bak de burgers:
Bak de burgers:
Smelt 1 eetlepel boter in een grote hoeveelheid op middelhoog vuur.
Bak de burgers 2 minuten aan één kant, tot ze gekarameliseerd zijn.
Draai de steaks om en bak ze 1 minuut aan de andere kant.
Leg de steaks op een bord en apart gezet.
de champignonsaus:
Smelt de resterende boter in dezelfde pan.
Fruit de sjalotten en knoflook 1 minuut.
Voeg de champignons toe en bak ze 4 minuten tot ze bruin zijn.
Zet het vuur laag en roer de bloem door, bak 30 seconden.
Voeg de resterende boter toe en bak nog 30 seconden.
Giet de witte wijn erbij en roer tot de bloem is opgelost.
Voeg geleidelijk de runderbouillon toe, onder voortdurend roeren.
Roer de Dijonmosterd, Worcestershiresaus, zout en peper erdoor.
Laat 2-3 minuten sudderen.
Om het gerecht af te maken:
Leg de steaks terug in de pan.
Bedek met de saus en laat 7-8 minuten sudderen, tot de saus is ingedikt en de steaks gaar zijn.
