Traditionele Duitse aardappelkoek met spek
Een echte Duitse aardappelkoek wordt traditioneel bereid door de aardappelen te raspen, want juist die methode geeft het gerecht zijn karakteristieke textuur. De aardappelen worden niet in plakjes gesneden, omdat dit een totaal andere structuur zou opleveren. Het resultaat zou dan lijken op grove stukjes aardappel of een soort bruine aardappelpuree. Raspen daarentegen zorgt voor het gewenste fijne mengsel, dat bij het bakken prachtig goudbruin en licht krokant wordt aan de buitenkant, terwijl het vanbinnen aangenaam zacht blijft.
Een bijzonder belangrijke stap in de bereiding is het verwijderen van het overtollige vocht uit de aardappelen. Alleen het vocht afgieten is niet voldoende. De geraspte aardappelen moeten ook goed in een keukendoek worden gelegd en stevig worden uitgeknepen om zoveel mogelijk water te verwijderen. Deze stap kost wat tijd en moeite, maar het is de moeite waard, want het is de enige manier om de aardappelkoek de juiste consistentie te geven en hem gemakkelijker te vormen en te bakken.
Dit klassieke aardappelkoekje is een echt troostgerecht en past perfect bij de traditionele huisgemaakte keuken. De combinatie van aardappelen, knapperig spek en gesmolten cheddar kaas zorgt voor een rijke smaak en een bevredigend gevoel van verzadiging. Geserveerd met appelmoes en zure room is het een eenvoudig, mild diner dat bijzonder aantrekkelijk is dankzij het contrast tussen hartige en licht fruitige smaken.
Voor een bijzonder stevige maaltijd kan de aardappelkoek ook geserveerd worden met gegrilde kip. Deze combinatie is perfect voor koude winterdagen waarop een warme en vullende maaltijd gewenst is. Als het aardappelmengsel na het mengen wat te vochtig lijkt, kan er wat extra bloem worden toegevoegd om het mengsel steviger te maken en er makkelijker kleine koekjes van te vormen.
Ingrediënten
Vier kopjes koude aardappelpuree
Vijf plakjes spek
1/2 theelepel uienpoeder
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel zwarte peper
2 eieren, goed geklopt
1/2 kopje geraspte cheddar kaas
voorbereiding
