De yoghurt helpt die vollere structuur te ondersteunen. De melk voorkomt tegelijkertijd dat het mengsel te stevig wordt. Juist daarom wordt in de bereiding benadrukt dat je de hoeveelheid melk voorzichtig kunt aanpassen wanneer het beslag te dik blijkt.
Het beste moment om te corrigeren is voordat het bakken begint. Kijk daarom na het mengen nog één keer goed naar het beslag. Is het dik maar nog gemakkelijk genoeg om in porties te verwerken, dan heeft het de gewenste structuur en is verdere aanpassing niet nodig.
Samenvatting
Deze pannenkoeken met 200 g bloem zijn eenvoudig opgebouwd rond bloem, eieren, melk en gewone yoghurt. De yoghurt zorgt samen met de melk voor een vol beslag, terwijl bakpoeder en eieren bijdragen aan de dikke, zachte structuur van de pannenkoeken.
De belangrijkste aandachtspunten zijn het goed loskloppen van de eieren, het zorgvuldig mengen van melk en yoghurt en vooral het bewaren van een vrij dikke beslagstructuur. Wanneer het beslag toch te stevig is, kan een kleine hoeveelheid melk worden toegevoegd, maar steeds geleidelijk zodat het mengsel niet onnodig dun wordt.
Na het bakken in een beetje olijfolie op middelhoog vuur kunnen de goudkleurige, zachte pannenkoeken warm worden geserveerd met ahornsiroop. Zo krijg je met eenvoudige ingrediënten een toegankelijke bereiding die geschikt is voor het ontbijt, als tussendoortje of voor een zoet moment gedurende de dag.
