Begin met het maken van het beslag. Doe de bloem in een ruime kom en voeg het zout toe. Voeg daarna de yoghurt en de eieren toe.
Meng alle ingrediënten goed met een garde of lepel tot er een dik en glad beslag ontstaat. Het beslag moet stevig genoeg zijn om goed aan de appelplakjes te blijven hangen, maar mag niet droog aanvoelen.
De juiste structuur van het beslag zorgt ervoor dat de appelstukjes tijdens het bakken mooi omhuld blijven en een gelijkmatige laag krijgen.
Tip: Is het beslag te dik geworden? Voeg dan een klein scheutje yoghurt toe. Is het juist te dun? Voeg dan een beetje bloem toe tot de gewenste dikte is bereikt.
Appels voorbereiden
Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snijd de appels vervolgens in plakjes van ongeveer 1 cm dik.
Besprenkel de appelplakjes eventueel licht met citroensap. Dit helpt om verkleuring te voorkomen en geeft de appels een frisse smaak.
Door de appels in gelijkmatige plakjes te snijden, bakken de pannenkoekjes mooier en krijgen ze een prettige structuur bij elke hap.
Appel-yoghurtpannenkoekjes bakken
Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg een beetje boter of olie toe.
Dompel elk appelschijfje volledig onder in het beslag, zodat het rondom bedekt is.
Leg de bedekte appelplakjes voorzichtig in de warme pan.
Bak de pannenkoekjes aan beide kanten goudbruin, ongeveer 1–2 minuten per kant.
Let erop dat de pan niet te heet staat. Zo kunnen de pannenkoekjes rustig garen en krijgt de buitenkant een mooie kleur zonder dat ze verbranden.
Serveren
Haal de appel-yoghurtpannenkoekjes uit de pan en laat ze kort uitlekken op keukenpapier. Serveer ze het liefst warm, zodat de zachte appel en de krokante buitenkant goed tot hun recht komen.
Heerlijke serveerideeën
Deze pannenkoekjes smaken ook zonder extra toevoegingen heerlijk. Wie ze wat feestelijker wil maken, kan ze combineren met bijvoorbeeld:
poedersuiker
honing of ahornsiroop
kaneel en suiker
een lepel yoghurt of kwark
vanillesaus of slagroom
Extra tips en variaties
Voeg kaneel of vanille toe aan het beslag voor een extra smaakvolle variant.
Laat suiker achterwege en experimenteer met andere kruiden als je een minder zoete versie wilt maken.
Gebruik speltbloem of volkorenbloem voor een andere structuur.
Maak kleinere porties voor handige hapjes die ook geschikt zijn voor kinderen.
Bereidingstijd
Voorbereiding: 5 minuten
Baktijd: 3–5 minuten
Totale tijd: ± 10 minuten
Conclusie
Deze appel-yoghurtpannenkoekjes laten zien dat je met eenvoudige ingrediënten een heerlijk resultaat kunt maken. Ze zijn snel, budgetvriendelijk en gemakkelijk te bereiden.
De zachte binnenkant, de licht krokante buitenkant en de frisse appelsmaak maken dit recept geschikt voor elk moment waarop je zin hebt in iets warms en lekkers.
