Leg de hapjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Het geheim van die mooie goudbruine kleur
Klop de eidooier los en bestrijk de bovenkant van ieder hapje met een dun laagje.
Voor een extra feestelijke uitstraling kun je wat sesamzaad of maanzaad over de bovenkant strooien.
Zet de bakplaat vervolgens in de voorverwarmde oven en bak de hapjes ongeveer 15 tot 20 minuten, totdat ze mooi gerezen en goudbruin zijn.
Laat ze na het bakken enkele minuten afkoelen voordat je ze serveert.
Een paar simpele tips voor het beste resultaat
Het belangrijkste is dat je het bladerdeeg koud houdt. Koud deeg werkt prettig en helpt om tijdens het bakken mooi te rijzen.
Gebruik daarnaast niet te veel vulling. Dat lijkt misschien verleidelijk, maar een bescheiden hoeveelheid zorgt ervoor dat de hapjes netjes dicht blijven.
Wil je extra smaak? Voeg dan een klein beetje mosterd, tijm, oregano of nootmuskaat toe.
Let bij het bestrijken met eidooier goed op dat er zo min mogelijk eidooier op de afgesneden randen terechtkomt. Zo kan het bladerdeeg beter rijzen.
Variëren is verrassend makkelijk
Deze hapjes kun je bovendien eenvoudig aanpassen.
Voor een vegetarische versie kun je de ham vervangen door gebakken champignons, goed uitgelekte spinazie of gegrilde groenten.
Liever een zoet-hartige combinatie? Probeer dan kaas met dunne plakjes peer of een klein beetje honing.
Voor een feestelijke mini-versie kun je het bladerdeeg in kleinere vierkantjes snijden. Ideaal voor een buffet of borrelplank.
Serveren en bewaren
Serveer de hapjes bij voorkeur warm op een mooie schaal. Ze passen uitstekend bij dips zoals honing-mosterdsaus, barbecuesaus of een zelfgemaakte saus.
Heb je hapjes over? Bewaar ze maximaal twee dagen in een goed afgesloten bak in de koelkast. Warm ze vervolgens ongeveer vijf minuten op in een voorverwarmde oven van 180 °C. Zo worden ze opnieuw lekker warm en knapperig.
De magnetron kun je beter vermijden, omdat het bladerdeeg daardoor sneller zacht wordt.
Eén ding is zeker: met deze eenvoudige combinatie van knapperig bladerdeeg, ham en gesmolten kaas heb je een hapje dat zowel bij een feestje als op een gewone avond perfect tot zijn recht komt.
