● Spatel de appels erdoor: Spatel de appelplakjes voorzichtig door het mengsel, zodat ze gelijkmatig verdeeld zijn.
● Giet in een cakevorm: Bekleed een cakevorm van 22-24 cm met bakpapier of vet deze licht in. Giet het beslag erin en strijk de bovenkant glad met een spatel.
● Bakken in een conventionele oven: Verwarm de oven voor op 180 °C en bak de cake ongeveer 40 minuten, of tot hij goudbruin is. Controleer of de cake gaar is door een tandenstoker in het midden te steken; deze moet er schoon uitkomen.
● Laat afkoelen en glazuur: Laat de cake na het bakken volledig afkoelen. Bestrijk het oppervlak voorzichtig met een eetlepel lichte abrikozenjam om het glans en een fruitige toets te geven.
Deze appel-citroentaart is een eenvoudig maar voedzaam recept, waarmee je kunt genieten van een smeuïg en geurig dessert zonder een hoge glycemische index. Ideaal voor het ontbijt of als tussendoortje, geschikt voor een suikerarm en caloriearm dieet, en voor mensen die hun consumptie van bewerkt gebak willen verminderen. Je kunt variëren met het soort bloem of gedroogd fruit toevoegen om het aan te passen aan je specifieke voedingsbehoeften.
