Een elegant gerecht dat snel op tafel staat en perfect past bij een romantisch diner. Gebakken sint-jakobsschelpen hebben maar weinig ingrediënten nodig om bijzonder verfijnd te smaken. De combinatie van een goudbruin korstje, een zachte en malse binnenkant en een frisse afwerking met citroen of limoen maakt dit gerecht eenvoudig, maar toch feestelijk.
Bij sint-jakobsschelpen draait alles om een korte en zorgvuldige bereiding. Omdat ze snel gaar zijn, is het belangrijk om de pan goed voor te verwarmen, de schelpen zorgvuldig droog te maken en ze niet langer te bakken dan nodig. Zo behouden ze hun fijne structuur en krijgen ze aan de buitenkant precies dat mooie goudbruine laagje.
Ingrediënten – Gebakken sint-jakobsschelpen
8 tot 10 sint-jakobsschelpen (zonder koraal)
20 g ongezouten boter
1 eetlepel olijfolie
1 klein teentje knoflook (optioneel)
Zeezoutvlokken (Fleur de sel)
Versgemalen peper
Een paar druppels citroen- of limoensap
Gourmet optie naar keuze
50 ml slagroom
of een scheutje honing
of een paar reepjes sinaasappel- of citroenschil
De basis van dit gerecht blijft bewust eenvoudig. De sint-jakobsschelpen staan centraal en worden alleen ondersteund door boter, olijfolie, peper, zout en een frisse toets van citrus. Wie het gerecht iets rijker of verfijnder wil maken, kan één van de genoemde gourmetopties gebruiken.
