Romige bloemkoolsoep is een eenvoudige, warme soep waarin de zachte smaak van bloemkool centraal staat. Door wortel, ui en eventueel aardappel toe te voegen, krijgt de soep een volle groentesmaak en een aangename structuur. Het bijzondere aan deze bereiding is dat slechts een deel van de soep wordt gepureerd. Daardoor wordt de basis heerlijk romig, terwijl er tegelijkertijd kleine stukjes groente zichtbaar en voelbaar blijven.
De kookroom of melk wordt pas aan het einde toegevoegd. Zo krijgt de soep een zachte, romige afwerking zonder dat de smaak van de groenten naar de achtergrond verdwijnt. Met een beetje fijngehakte peterselie of bieslook kun je de soep vlak voor het serveren eenvoudig afwerken.
Ingrediënten
1 middelgrote bloemkool
1 grote wortel
1 aardappel (optioneel)
1 kleine ui
1 teentje knoflook (optioneel)
1–2 el boter of olie
750 ml – 1 liter groente- of kippenbouillon
100 ml kookroom of melk
zout, zwarte peper
een beetje peterselie of bieslook (optioneel)
Bereidingswijze
1. Groenten voorbereiden
Verdeel de bloemkool in kleine roosjes. Probeer de roosjes ongeveer gelijk van formaat te houden. Hierdoor worden ze tijdens het koken gelijkmatiger gaar en is het later gemakkelijker om een deel van de soep mooi glad te pureren.
