Er gaat bijna niets boven de heerlijke geur van versgebakken appelcake die zich door het hele huis verspreidt. Deze zachte appelcake met dunne plakjes appel is een echte klassieker die perfect past bij een kop koffie of thee. De combinatie van zoete appels, een vleugje kaneel en een luchtig cakebeslag zorgt voor een heerlijk resultaat waar het hele gezin van kan genieten.
Wat deze cake extra bijzonder maakt, is de eenvoudige bereiding. Je hebt geen ingewikkelde technieken of bijzondere ingrediënten nodig. Met een paar basisproducten uit je keuken maak je een heerlijke zelfgebakken cake die er prachtig uitziet dankzij de netjes gerangschikte appelplakjes bovenop.
De appels worden tijdens het bakken heerlijk zacht en geven de cake een frisse, fruitige smaak. De kaneel voegt een warme geur toe die vooral tijdens de herfst en winter bijzonder lekker is, maar deze appelcake smaakt natuurlijk het hele jaar door heerlijk.
Of je nu iets lekkers wilt bakken voor het weekend, onverwacht bezoek krijgt of gewoon zin hebt in een huisgemaakt gebakje, deze appelcake is altijd een goede keuze.
📝 Ingrediënten
Voor één middelgrote appelcake heb je de volgende ingrediënten nodig:
250 g bloem
200 g suiker
200 g zachte boter
4 eieren op kamertemperatuur
1 zakje bakpoeder (ongeveer 16 g)
1 theelepel kaneel
4 middelgrote appels
Poedersuiker om te bestrooien
Optioneel voor extra smaak:
1 zakje vanillesuiker
Een snufje zout
1 eetlepel citroensap om verkleuring van de appels tegen te gaan
👩🍳 Bereiding
Stap 1: Verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte). Bekleed een rechthoekig bakblik of een cakevorm met bakpapier. Je kunt de vorm eventueel licht invetten met boter, zodat de cake na het bakken gemakkelijk loskomt.
Zorg ervoor dat alle ingrediënten klaarstaan voordat je begint. Vooral boter en eieren op kamertemperatuur helpen om een mooi, gelijkmatig beslag te maken.
Stap 2: Bereid de appels voor
Was de appels grondig en schil ze met een dunschiller. Verwijder vervolgens de klokhuizen en snijd de appels in dunne plakjes.
Probeer de plakjes ongeveer even dik te snijden, zodat ze tijdens het bakken gelijkmatig gaar worden. Als je wilt voorkomen dat de appels bruin worden terwijl je het beslag maakt, kun je ze besprenkelen met een klein beetje citroensap.
Voor een extra mooie presentatie kun je de appelplakjes alvast op een bord leggen en ze in kleine groepjes verdelen. Zo kun je ze straks gemakkelijk en netjes over het beslag verdelen.
Stap 3: Klop de boter en suiker romig
Doe de zachte boter en de suiker in een ruime mengkom. Klop beide ingrediënten met een handmixer of keukenmachine gedurende ongeveer 3 tot 5 minuten tot een licht en romig mengsel.
Deze stap is belangrijk voor de structuur van de cake. Door de boter goed met de suiker te mengen, krijgt het beslag een luchtigere basis.
Voeg eventueel de vanillesuiker toe als je de cake een subtiele vanillesmaak wilt geven.
Stap 4: Voeg de eieren toe
Voeg de eieren één voor één toe aan het botermengsel. Klop na ieder ei goed door voordat je het volgende ei toevoegt.
Op deze manier kunnen de eieren zich beter met de boter en suiker vermengen, waardoor het beslag mooi samenhangend blijft.
Wanneer alle eieren zijn toegevoegd, moet je een glad en romig mengsel hebben. Het kan gebeuren dat het beslag er een beetje geschift uitziet, maar dat is niet altijd een probleem. Zodra je de droge ingrediënten toevoegt, kan het mengsel weer mooi samenkomen.
Stap 5: Meng de droge ingrediënten
Doe de bloem, het bakpoeder, de kaneel en eventueel een snufje zout in een aparte kom. Meng alles goed door elkaar, zodat het bakpoeder en de kaneel gelijkmatig verdeeld zijn.
Voeg dit mengsel vervolgens beetje bij beetje toe aan het botermengsel.
Meng alles voorzichtig met een spatel of mixer op een lage snelheid tot een glad beslag ontstaat. Mix niet langer dan nodig, want te lang mengen kan de cake steviger maken.
