Er gaat bijna niets boven de geur van versgebakken brood die door het huis verspreidt. Dit prachtige gevlochten brood is niet alleen een lust voor het oog, maar ook ontzettend lekker. De zachte, luchtige binnenkant, de goudbruine glanzende korst en de subtiel zoete smaak maken het perfect voor het ontbijt, een gezellige brunch of een heerlijk moment bij de koffie.
Dankzij de zachte boter, de melk en de eieren krijgt het deeg een rijke smaak en een fijne structuur. De mooie vlecht geeft het brood bovendien een feestelijke uitstraling, terwijl een beetje parelsuiker bovenop zorgt voor een heerlijk zoet accent. Je hebt geen ingewikkelde ingrediënten nodig om dit resultaat te bereiken. Met wat geduld tijdens het rijzen maak je thuis een brood dat eruitziet alsof het rechtstreeks uit een ambachtelijke bakkerij komt.
Ingrediënten voor 1 groot gevlochten brood
Voor het deeg
500 g bloem
250 ml lauwe melk
7 g droge gist of 25 g verse gist
60 g fijne suiker
80 g zachte roomboter op kamertemperatuur
2 eieren
1 theelepel vanillesuiker
Een snufje zout
Voor de afwerking
1 ei, losgeklopt
Parelsuiker of sesamzaadjes naar smaak
Bereiding
Stap 1: Maak het deeg
Giet de lauwe melk in een kommetje en voeg de gist en een theelepel van de suiker toe. Roer voorzichtig door en laat het mengsel ongeveer 5 tot 10 minuten staan. Bij actieve gistvorming zie je kleine belletjes of een licht schuimlaagje verschijnen.
Doe ondertussen de bloem in een grote mengkom. Voeg de resterende suiker, de vanillesuiker en het zout toe en meng alles goed door elkaar.
Voeg vervolgens de eieren en het melkmengsel met gist toe. Doe ook de zachte roomboter erbij en meng de ingrediënten tot een samenhangend deeg.
Kneed het deeg daarna ongeveer 8 tot 10 minuten met de hand of met een keukenmachine met deeghaak. Het deeg moet soepel, zacht en elastisch worden. Het mag nog een beetje plakkerig aanvoelen, maar moet wel zijn vorm kunnen behouden.
Stap 2: Laat het deeg rijzen
Vorm het deeg tot een bol en leg het in een licht ingevette kom. Dek de kom af met een schone theedoek of vershoudfolie.
Laat het deeg op een warme, tochtvrije plek ongeveer 1 tot 1,5 uur rijzen, totdat het volume ongeveer verdubbeld is.
De rijstijd kan verschillen afhankelijk van de temperatuur in de keuken. Geef het deeg daarom voldoende tijd. Een goede eerste rijs helpt om het brood straks heerlijk luchtig te maken.
Stap 3: Vorm de mooie vlecht
Bestuif het werkblad licht met bloem en leg het gerezen deeg erop. Druk de lucht er voorzichtig uit en verdeel het deeg in drie of vier gelijke stukken.
Rol elk stuk uit tot een lange, gelijkmatige streng. Probeer de strengen ongeveer even dik en lang te maken, zodat de vlecht mooi gelijkmatig wordt.
Leg de strengen naast elkaar en vlecht ze rustig in elkaar. Knijp de uiteinden voorzichtig samen, zodat de vlecht tijdens het bakken niet uit elkaar valt.
Wil je een feestelijke ronde vorm? Leg de vlecht dan in een cirkel en verbind de uiteinden zorgvuldig met elkaar. Leg het gevormde brood op een met bakpapier beklede bakplaat of in een geschikte ronde bakvorm.
Stap 4: Laat het brood opnieuw rijzen
Dek het gevormde brood losjes af met een schone theedoek en laat het nog 30 tot 45 minuten rijzen.
Tijdens deze tweede rijs wordt het deeg opnieuw luchtiger en krijgt het brood zijn mooie, volle vorm.
Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C, bij voorkeur met boven- en onderwarmte.
Stap 5: Bestrijk en versier het brood
Klop het ei los in een klein kommetje. Bestrijk de bovenkant van het gerezen brood voorzichtig met een dun laagje ei. Hierdoor krijgt de korst tijdens het bakken een mooie glans en een aantrekkelijke goudbruine kleur.
Strooi er vervolgens wat parelsuiker overheen voor een lichtzoete, feestelijke afwerking. Houd je meer van een hartige uitstraling? Dan kun je in plaats daarvan sesamzaadjes gebruiken.
