Bewaar jij kaas ook op deze manier? Dit eenvoudige trucje kan een verschil maken
Kaas is in veel huishoudens een vaste waarde. Een plakje jonge kaas op brood, een stukje oude kaas bij de borrel of wat geraspte kaas over een warme maaltijd: we gebruiken het bijna dagelijks. Daarom is het extra vervelend wanneer je een pas geopend stuk kaas uit de koelkast haalt en ontdekt dat het droog is geworden, vreemd ruikt of ongewenste schimmelplekjes vertoont.
Veel mensen denken dat de oplossing eenvoudig is: de kaas zo strak mogelijk in plastic huishoudfolie wikkelen of in een plastic zakje stoppen. Op die manier lijkt hij goed beschermd tegen de buitenlucht. Toch is dat niet altijd de beste manier om kaas vers te houden.
De manier waarop je kaas verpakt, hoeveel vocht er wordt vastgehouden en waar je hem in de koelkast bewaart, kunnen allemaal invloed hebben op de kwaliteit en houdbaarheid.
Gelukkig hoef je geen dure hulpmiddelen te kopen. Met een paar eenvoudige aanpassingen kun je ervoor zorgen dat je kaas langer lekker blijft en minder snel uitdroogt of bederft.
Waarom kaas niet zomaar in plastic moet worden bewaard
Niet iedere kaas is hetzelfde. Jonge kaas bevat doorgaans meer vocht dan oude, harde kaas. Zachte kazen hebben bovendien andere bewaaromstandigheden nodig dan stevige kazen. Toch worden ze thuis vaak allemaal op dezelfde manier opgeborgen.
Daar gaat het regelmatig mis.
Wanneer kaas strak wordt ingepakt, kan vocht zich ophopen tussen de kaas en de verpakking. Vooral wanneer de kaas nog warm is, vochtig is geworden of vaak uit de koelkast wordt gehaald, kan condens ontstaan. Een voortdurend vochtige omgeving kan de kwaliteit beïnvloeden en de groei van ongewenste schimmels bevorderen.
Dat betekent niet dat plastic altijd verkeerd is. De oorspronkelijke verpakking van kaas is vaak speciaal ontworpen om het product te beschermen. Sommige soorten kaas kunnen prima in hun originele verpakking blijven, zolang je de aanwijzingen op het etiket volgt en de kaas correct gekoeld bewaart.
Het probleem ontstaat vooral wanneer je kaas langdurig in een ongeschikte, vochtige verpakking bewaart.
1. Vocht kan zich ophopen rond de kaas
Een van de belangrijkste aandachtspunten is vocht.
Wanneer je een stuk kaas na gebruik vochtig teruglegt en het direct luchtdicht afsluit, kan het aanwezige vocht moeilijker verdwijnen. Kleine druppeltjes kunnen zich ophopen aan de binnenkant van de verpakking.
Dat is niet ideaal. Een vochtig oppervlak kan de groei van ongewenste micro-organismen bevorderen, vooral wanneer de temperatuur niet goed wordt gecontroleerd.
De oplossing: dep overtollig vocht voorzichtig weg met schoon keukenpapier voordat je de kaas opnieuw verpakt. Laat de kaas niet langdurig buiten de koelkast liggen om hem te laten drogen.
2. De smaak en structuur kunnen veranderen
Heb je weleens gemerkt dat een stuk kaas na een paar dagen een vreemde geur heeft of een kleverig oppervlak krijgt? Dat kan verschillende oorzaken hebben, waaronder vochtophoping, een ongeschikte verpakking of een te hoge bewaartemperatuur.
Ook kan kaas uitdrogen wanneer hij onvoldoende beschermd is. De buitenkant wordt dan hard, terwijl het aroma en de structuur minder aangenaam kunnen worden.
Een goede verpakking helpt daarom om een evenwicht te bewaren: de kaas moet beschermd zijn tegen uitdroging, maar er mag ook niet onnodig veel vocht opgesloten raken.
Er bestaat dus geen universele regel dat alle kaas volledig luchtdicht of juist helemaal open moet worden bewaard. De juiste aanpak hangt af van het soort kaas en de verpakking die ervoor bedoeld is.
Zo bewaar je kaas op de juiste manier
Wil je minder kaas verspillen en langer genieten van de smaak? Volg dan deze praktische stappen.
Stap 1: Controleer de oorspronkelijke verpakking
Gooi de verpakking niet automatisch weg zodra je de kaas hebt geopend. Kijk eerst of er bewaaradvies op staat.
Sommige verpakkingen zijn geschikt om na opening opnieuw te sluiten. Andere soorten kaas kun je beter overbrengen naar een geschikte bewaardoos of opnieuw verpakken.
Volg altijd de instructies op het etiket, vooral bij zachte kazen en verse kaas.
Stap 2: Kies de juiste verpakking
Voor veel stukken harde en halfharde kaas is speciaal kaaspapier een goede keuze. Dit is bedoeld om de kaas te beschermen en tegelijk een beter vochtbeheer mogelijk te maken dan bij sommige strak afgesloten verpakkingen.
Heb je geen kaaspapier in huis? Dan kun je bakpapier als praktische tijdelijke oplossing gebruiken, bijvoorbeeld om een stuk kaas losjes in te wikkelen. Het is niet voor iedere kaassoort de ideale verpakking, dus controleer regelmatig of de kaas niet uitdroogt of vochtig wordt.
Een schone bewaardoos kan eveneens handig zijn. Gebruik bij voorkeur een doos die geschikt is voor voedsel en houd de verpakking schoon en droog.
Stap 3: Bewaar de kaas in de koelkast
Kaas moet doorgaans gekoeld worden bewaard. Zet hem niet langdurig op het aanrecht en laat hem na gebruik niet onnodig buiten de koelkast staan.
Een speciale kaaslade kan handig zijn, maar is niet automatisch de beste plek in iedere koelkast. De temperatuur kan per koelkast en per lade verschillen.
Kies een plek waar de temperatuur voldoende laag en stabiel blijft. Volg de bewaarinstructies op de verpakking en voorkom dat de kaas langdurig aan temperatuurschommelingen wordt blootgesteld.
