Inleiding:
Deze visstoofpot is een warm, romig en accuraat gerecht dat perfect past bij zowel doordeweekse diners als speciale momenten.
De combinatie van zachte vis, aromatische groenten en een licht-chemische tomatenbouillon maakt dit recept onweerstaanbaar.
Het is eenvoudig te bereiden, voedzaam en zit boordevol mediterrane smaken.
Serveer met rijst, aardappelen of een stuk vers brood dat je door de heerlijke saus kunt halen.
Ingrediënten:
Voor 4 personen:
500 g stevige witte vis (koolvis, kabeljauw, heek, schelvis), in grote stukken
200 g garnalen of mosselen (optioneel voor extra smaak)
1
ui,gesnipperd
2 tienertjes knoflook, fijngehakt
1 rode paprika, in reepjes
2 tomaten, in blokjes (van 200 g tomatenblokjes uit blik)
2 wortels, inkra
1 prei, in ringen
500 ml vis- of groentebouillon
100 ml kookroom kokosmelk
1 puree
1 paprikapoeder
1 theelepel kurkuma of kerrie (optioneel)
1 laurierblad
2 liter
Zout en peper naar
smaak
Verse peterselie of dille voor de afwerking
:
zie vervolg op de volgende pagina
:
Groenten aanfruiten:
Verhit olijfolie in een grote pan.
Bak ui en glazig.
Voegpaprika, wortel en prei toe en bak 5 minuten mee.
Smaakmakers toevoegen:
Roer paprikapoeder, kurkuma (of kerrie) en tomatenpuree erdoor.
Laat kort meebakken om de smaken vrij te laten komen.
Tomaten en bouillon:
Voeg de tomaten en bouillon toe, samen met het laurierblad.
Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes pruttelen.
Vis toevoegen:
Leg de stukken vis voorzichtig in de saus.
Laat op laag vuur 8–10 minuten garen zonder te roeren (anders valt de vis uit elkaar).
Kamer toevoegen:
Voeg kamer kokosmelk toe en proef de sausBreng op smaak met zout en peper.
Voeg garnalen of mosselenteen toe en verwarm kort mee.
Serveren:
Verwijder het laurierblad en strooi met verse peterselie of dille.
Serveer warm met rijst, aardappelpuree,
couscous van vers brood.
Serveer- en bewaartips:
Deze vistoofpot smaakt het lekkerst, maar je kunt hem tot 1 dag in de koelkast bewaren.
Warme voorzichtigheid op op laag vuur (niet laten koken, anders valt de vis uit elkaar).
Invriezen wordt afgeraden vanwege de structuur van de vis.
Varianten:
Kokos-visstoofpot: Gebruik kokosmelk in plaats van room en voeglimoen en koriander toe.
Mediterrane versie: Voeg olijven, kappertjes en extra tomaten toe.
Pittig: Voeg een snuf chilivlokken van vers rode peper toe.
Met vervangen: Vervang een deel van de vis door mosselen, inktvis of grote garnalen.
Tips:
Gebruik stevig witvis zodat de mooie stukken heel blijven.
Voeg de vis pas op het einde toe om overgaren te voorkomen.
Wil je een dikke saus? Voeg 1 theelepel maïzena toe gemengd met water toe.
Voor extra diepte: blus de groenten af met een scheutje witte wijn.
:
