Ze zijn heerlijk zacht vanbinnen, hebben een licht goudbruin korstje en krijgen hun natuurlijke zoetheid vooral van verse appels. De havermout zorgt voor een stevige, iets nootachtige bite.
Je mixt de appels met de havermout tot een fijn beslag en schept het in muffinblikjes. Geen ingewikkelde stappen, geen lange rijstijd – gewoon mengen, vullen en bakken.
Let op: hoewel dit soort muffins vaak “ideaal om af te vallen” worden genoemd, zorgt geen enkel recept op zichzelf voor gewichtsverlies. Wel zijn ze een fijne, vezelrijke keuze die past in een gevarieerd eetpatroon.
🛒 Ingrediënten (voor 8–10 muffins)
2 middelgrote appels (ongeveer 300 g)
60 g havermout
2 eieren
100 g naturel yoghurt of kwark
2 el honing of ahornsiroop
1 tl bakpoeder
1 tl kaneel
1 tl vanille-extract
1 snufje zout
Eventueel 1 el geraspte kokos of een handje rozijnen
👩🍳 Bereiding
1. Verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
Vet een muffinblik in of leg er papieren muffin cups in.
2. Bereid de appels
Was de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in grove stukken.
Je hoeft ze niet te schillen – de schil geeft extra vezels en kleur.
