Op zoek naar een eenvoudige soep met veel groenten en vezels? Deze kleurrijke groentesoep is makkelijk te maken, verwarmend en ideaal als lichte lunch of avondmaaltijd.
De combinatie van aardappelen, wortels, bleekselderij, paprika, ui en kruiden zorgt voor een smaakvolle soep die goed vult. Dankzij de groenten krijg je bovendien verschillende voedingsstoffen en vezels binnen.
Let op: deze soep is geen “detoxkuur” en verbrandt niet rechtstreeks lichaamsvet. Wel kan een groenterijke, relatief lichte maaltijd passen binnen een gevarieerd voedingspatroon wanneer je wilt afvallen.
🥣 Ingrediënten
2 aardappelen, geschild en in blokjes
Water, genoeg om de groenten net te bedekken
2 stengels bleekselderij, in plakjes
2 uien, gesneden
2 wortels, in plakjes
1 gele paprika, in stukjes
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels olijfolie
Zout en zwarte peper naar smaak
1 theelepel kurkuma
1 theelepel paprikapoeder
1 groentebouillonblokje
Een handvol verse peterselie, fijngehakt
👩🍳 Bereidingswijze
