# Aardappel-, tonijn-, olijf- en eiersalade
Deze aardappelsalade met tonijn, eieren en olijven staat bij mij elk voorjaar op tafel zodra de nieuwe aardappelen verkrijgbaar zijn. Het is zo’n recept waar ik steeds opnieuw naar teruggrijp, omdat het eenvoudig te bereiden is, goed vult en tegelijkertijd heerlijk fris blijft.
Ik maak deze salade graag voor een picknick, een snelle lunch of een ontspannen maaltijd waarop ik iets makkelijks op tafel wil zetten. De combinatie van zachte aardappelen, hartige tonijn, romige eieren, groene olijven en verse peterselie zorgt voor een mooie balans tussen verschillende smaken en texturen.
De romige dressing brengt alle ingrediënten samen zonder de salade te zwaar te maken. Bovendien kun je de saus eenvoudig aanpassen aan je eigen voorkeur. Gebruik wat meer Griekse yoghurt voor een frissere versie of houd het bij mayonaise en olijfolie voor een rijkere smaak.
Ik herinner me nog een zomerse zondag waarop ik deze salade eigenlijk een beetje improviserend maakte voor een uitstapje naar het park. Ik had verschillende eenvoudige ingrediënten bij de hand en besloot ze samen te voegen. De schaal was in een mum van tijd leeg en sindsdien is deze salade een kleine traditie geworden bij familie en vrienden.
## Waarom je dit recept geweldig zult vinden
Deze salade heeft alles in zich voor een eenvoudig en veelzijdig gerecht:
* De ingrediënten zijn gemakkelijk verkrijgbaar.
* De salade kan vooraf worden klaargemaakt.
* Je kunt hem koud of op kamertemperatuur serveren.
* Tonijn en eieren zorgen voor een eiwitrijke combinatie.
* Olijven, peterselie en olijfolie geven het gerecht een mediterraan karakter.
* De dressing kan eenvoudig worden aangepast.
* Het recept is geschikt voor lunch, picknick, bijgerecht of voorgerecht.
* Je kunt gemakkelijk variëren met de ingrediënten die je in huis hebt.
Het is bovendien een salade die niet veel ingewikkelde voorbereiding vereist. Zodra de aardappelen en eieren zijn gekookt, bestaat het grootste deel van het werk uit snijden, mengen en schikken.
## Ingrediënten
### Nieuwe aardappelen
Nieuwe aardappelen zijn ideaal voor deze salade omdat ze hun vorm goed kunnen behouden en tegelijkertijd voldoende zacht worden om de dressing op te nemen. Kies stevige aardappelen zonder uitlopers.
Krieltjes zijn bijzonder handig omdat ze relatief klein zijn en daardoor gemakkelijk in hun geheel kunnen worden gekookt.
### Tonijn uit blik
Tonijn uit blik in pekel geeft de salade een uitgesproken hartige smaak. Laat de tonijn goed uitlekken voordat je hem aan de aardappelen toevoegt, zodat de salade niet onnodig vochtig wordt.
### Eieren
Hardgekookte eieren zorgen voor een zachte structuur en passen uitstekend bij zowel de aardappelen als de tonijn. Als je de eieren in partjes snijdt, geven ze de salade bovendien een mooie klassieke uitstraling.
### Groene olijven
Ontpitte groene olijven zorgen voor een zoute toets en voegen een andere textuur toe aan de zachte aardappelen en eieren. Je kunt ze heel laten of licht pletten, zodat hun aroma wat sterker naar voren komt.
Een combinatie van groene en zwarte olijven is eveneens mogelijk.
### Verse peterselie
Verse platte peterselie zorgt voor frisheid en een aantrekkelijk kleuraccent. Platte peterselie heeft een uitgesproken aroma en past uitstekend bij de andere mediterrane ingrediënten.
### Mayonaise
Mayonaise vormt de romige basis van de dressing. Voor een lichtere dressing kun je een deel van de mayonaise vervangen door dikke Griekse yoghurt.
### Olijfolie
Een extra vierge olijfolie met een licht fruitige smaak geeft de dressing een mediterrane toets en zorgt voor een mooie, glanzende structuur.
### Zout en zwarte peper
Fijn zout en versgemalen zwarte peper brengen de verschillende smaken samen. Voeg het zout voorzichtig toe, omdat de tonijn en olijven van zichzelf al behoorlijk smaakvol kunnen zijn.
## Gedetailleerde bereidingswijze
### 1. Kook de aardappelen
Was de krieltjes grondig en laat het dunne schilletje bij voorkeur zitten. Dat geeft niet alleen extra textuur, maar helpt de aardappelen ook hun vorm te behouden.
Doe de aardappelen in een grote pan met koud, gezouten water. Door met koud water te beginnen, kunnen ze geleidelijk en gelijkmatig gaar worden.
Breng het water aan de kook en laat de aardappelen vervolgens ongeveer **20 minuten** zacht koken.
Controleer de gaarheid met de punt van een mes. Het mes moet gemakkelijk in de aardappel kunnen worden gestoken, maar de aardappelen mogen niet uit elkaar vallen.
Giet ze goed af en laat ze iets afkoelen voordat je ze verder verwerkt.
### 2. Kook de eieren
Kook de eieren gedurende **9 minuten**.
Haal ze daarna direct uit het hete water en leg ze in koud water. Dit helpt om het kookproces te stoppen en maakt het pellen gemakkelijker.
Tik de schaal voorzichtig rondom los en pel de eieren. Je kunt ze vervolgens in kwarten snijden voor een klassieke presentatie of kleiner snijden als je liever een meer gelijkmatige verdeling door de salade hebt.
### 3. Bereid de aardappelen voor
Wanneer de aardappelen lauwwarm zijn, kun je ervoor kiezen om ze te pellen. Bij kleine krieltjes is dat niet noodzakelijk; het dunne schilletje kan juist een aangename textuur geven.
Laat kleine aardappelen heel. Grotere exemplaren kun je doormidden snijden.
Schik de aardappelen op een grote serveerschaal. Door ze eerst over de schaal te verdelen, kun je later de andere ingrediënten gelijkmatig toevoegen.
### 4. Voeg de tonijn toe
Laat de tonijn goed uitlekken.
Breek de tonijn vervolgens voorzichtig met je handen of een vork in kleinere stukken. Verdeel de tonijn over de aardappelen.
Probeer de tonijn niet volledig fijn te maken. Iets grotere stukjes zorgen voor een prettigere structuur en maken de salade visueel aantrekkelijker.
### 5. Voeg de olijven toe
Voeg de ontpitte groene olijven toe. Je kunt ze heel laten of licht pletten voordat je ze door de salade mengt.
Door sommige olijven licht te kneuzen, komen hun aroma’s beter vrij. Wil je wat meer variatie, dan kun je ook groene en zwarte olijven combineren.
De zoute smaak van de olijven vormt een mooi contrast met de zachte aardappelen.
### 6. Maak de dressing
Doe de mayonaise en olijfolie in een kleine kom.
Breng de dressing op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Meng alles goed totdat de saus glad en gelijkmatig is.
Wil je een lichtere en frissere dressing, dan kun je een deel van de mayonaise vervangen door dikke Griekse yoghurt. De dressing blijft daardoor romig, maar krijgt een frissere smaak en structuur.
Proef de saus voordat je hem aan de salade toevoegt en pas de hoeveelheid zout en peper indien nodig aan.
### 7. Voeg de dressing toe
Giet de dressing voorzichtig over de aardappelen, tonijn en olijven.
Meng de ingrediënten voorzichtig, zodat de aardappelen zo veel mogelijk heel blijven. Het is niet nodig om alles intensief door elkaar te roeren. Een losse structuur geeft de salade een mooiere uitstraling.
Gebruik liever niet meer dressing dan nodig is. De ingrediënten mogen romig worden omhuld, maar hoeven niet volledig in de saus te verdwijnen.
### 8. Werk af met de eieren
Schik de partjes hardgekookt ei bovenop de salade.
Wanneer je de eieren in kwarten hebt gesneden, kun je ze gelijkmatig over de schaal verdelen. Dat zorgt voor een eenvoudige maar aantrekkelijke presentatie.
Voor een salade met kleinere stukken kun je de eieren fijner snijden en voorzichtig door de andere ingrediënten mengen.
### 9. Voeg de peterselie toe
Hak de verse peterselie fijn en strooi deze vlak voor het serveren royaal over de salade.
De peterselie zorgt voor een frisse toets en geeft het gerecht tegelijkertijd een mooi kleuraccent.
## Absoluut essentieel om te weten
Deze salade combineert verschillende ingrediënten die elkaar goed aanvullen. De aardappelen vormen de zachte en vullende basis, terwijl tonijn en eieren voor een stevige component zorgen. De olijven brengen een zoute smaak en de peterselie zorgt voor frisheid.
Het gerecht is daardoor geschikt als complete lunch of lichte maaltijd, maar kan ook worden gebruikt als bijgerecht.
Een ander voordeel is dat je de salade gemakkelijk vooraf kunt voorbereiden. Dat maakt hem bijzonder handig voor een picknick, lunch of maaltijd waarbij je niet op het laatste moment nog uitgebreid wilt koken.
Voor mij is verse platte peterselie een onmisbaar onderdeel. Ik gebruik het liefst peterselie uit eigen tuin wanneer die beschikbaar is. Ooit plukte mijn dochter zelf een handje peterselie en strooide het over de salade. Ze was daar zo trots op dat we het er thuis nog steeds over hebben wanneer deze salade weer op tafel komt.
## Bewaarinstructies
Bewaar de salade in een goed afgesloten bak in de koelkast. Daar blijft hij ongeveer **drie dagen** goed.
Als je de salade van tevoren bereidt, kun je ervoor kiezen om de dressing pas vlak voor het serveren toe te voegen. Daardoor blijven de aardappelen steviger en behoudt de salade een frissere structuur.
Bewaar de dressing eventueel apart wanneer je de salade ruim van tevoren wilt voorbereiden.
## Ingrediëntvervangingen
Deze salade is gemakkelijk aan te passen.
Je kunt de tonijn vervangen door zalm uit blik of makreel wanneer je een andere vissmaak wilt proberen. Ook geraspte kipfilet kan als alternatief worden gebruikt.
Voor extra frisheid en een licht zure toets kun je kappertjes toevoegen.
De peterselie kan worden vervangen door bieslook wanneer je daar de voorkeur aan geeft.
Voor een vegetarische versie kun je de tonijn vervangen door kikkererwten. Zo blijft de salade stevig en vullend zonder vis.
Ook met de olijven kun je variëren. Gebruik alleen groene olijven, alleen zwarte olijven of een combinatie van beide.
## Serveersuggesties
