Deze meelloze kwarkpannenkoeken zijn een snelle en eenvoudige optie wanneer je zin hebt in zachte, lichtzoete pannenkoeken zonder bloem. Met slechts een paar ingrediënten maak je een beslag op basis van eieren en magere kwark. Een rijpe banaan kan voor extra natuurlijke zoetheid zorgen, terwijl een kleine hoeveelheid honing of ahornsiroop het geheel nog wat zoeter kan maken.
Het fijne aan deze pannenkoeken is dat de
Het fijne aan deze pannenkoeken is dat de bereiding heel eenvoudig blijft. De ingrediënten worden eerst tot een glad beslag verwerkt en daarna in een pan met antiaanbaklaag gebakken. Omdat het beslag geen bloem bevat, is de structuur anders dan die van klassieke pannenkoeken. Ze zijn zacht en smeuïg van binnen en krijgen tijdens het bakken een mooi lichtbruin oppervlak.
Voor ongeveer 8 pannenkoeken heb je maar een korte ingrediëntenlijst nodig. De banaan en zoetstof zijn optioneel, zodat je de smaak gemakkelijk kunt aanpassen aan hoe zoet je de pannenkoeken wilt hebben.
Ingrediënten voor ongeveer 8 pannenkoeken
3 eieren
250 g magere kwark
1 rijpe banaan, optioneel voor de zoetheid
1 eetlepel gesmolten boter of kokosolie
Een snufje zout
1 theelepel honing of ahornsiroop, optioneel
Bereiding van de meelloze kwarkpannenkoeken
Prak de kwark en banaan. Doe de kwark in een kom en voeg de rijpe banaan toe wanneer je die gebruikt. Prak beide ingrediënten met een vork. Besteed vooral aandacht aan de banaan en maak eventuele grotere stukjes zo klein mogelijk. Hoe gelijkmatiger het mengsel op dit moment wordt, hoe makkelijker het straks tot een mooi beslag kan worden verwerkt.
Een goed rijpe banaan is zacht en daardoor gemakkelijk fijn te prakken. De banaan geeft niet alleen zoetheid, maar wordt volledig onderdeel van het beslag. Gebruik je geen banaan, dan blijft de basis eenvoudigweg bestaan uit de overige ingrediënten.
Maak het beslag
Maak het beslag. Voeg de eieren, gesmolten boter, het snufje zout en eventueel de honing of ahornsiroop toe. Mix de ingrediënten of verwerk ze in een blender totdat je een glad en zo gelijkmatig mogelijk beslag hebt.
Controleer kort of er geen grote stukjes banaan of kwark meer zichtbaar zijn. Het beslag hoeft niet dezelfde structuur te hebben als traditioneel pannenkoekenbeslag met bloem. Door de combinatie van kwark en eieren blijft het een zacht beslag dat tijdens het bakken voorzichtig behandeld moet worden.
Als je honing of ahornsiroop gebruikt, zorg er dan voor dat deze goed door het beslag is verdeeld. Het snufje zout helpt de overige smaken in balans te brengen zonder dat de pannenkoeken zout horen te smaken.
Verwarm de pan. Zet een pan met antiaanbaklaag op het vuur en laat deze goed warm worden voordat je het eerste beslag toevoegt. Vet de pan indien gewenst licht in met een beetje kokosolie. Een dun laagje is voldoende; het doel is vooral dat het zachte beslag tijdens het bakken gemakkelijk loskomt.
Een pan met antiaanbaklaag is bij dit recept bijzonder praktisch, omdat de pannenkoeken geen bloem bevatten en daardoor tijdens het bakken wat kwetsbaarder kunnen zijn. Wacht daarom tot de onderkant voldoende stevig is voordat je probeert de pannenkoek om te draaien.
