Romige Cajun-kippenpasta met knoflook en Parmezaan
Deze romige Cajun-style Chicken Lazone pasta combineert malse reepjes kip met fettuccine of spaghetti en een volle knoflook-Parmezaanse saus. De combinatie van paprika, gerookte paprika, cayennepeper en Italiaanse kruiden geeft het gerecht een warme, kruidige smaak, terwijl room, boter en Parmezaanse kaas voor een zachte en romige tegenhanger zorgen.
Het resultaat is een rijke pastamaaltijd waarin pittig
Het resultaat is een rijke pastamaaltijd waarin pittig, hartig en romig mooi samenkomen. De dun gesneden kipreepjes nemen de kruiden goed op en kunnen gelijkmatig garen, terwijl de pasta zich mengt met de dikke, kaasachtige saus. Knoflook vormt daarbij een belangrijke smaakbasis en sluit goed aan bij zowel de kip als de Parmezaanse kaas.
Omdat cayennepeper behoorlijk uitgesproken kan zijn, kun je de hoeveelheid aanpassen aan je eigen voorkeur. Met de aangegeven hoeveelheid krijgt het gerecht duidelijk pit, maar de room, boter en kaas helpen de scherpte in balans te brengen. Houd je van een mildere pasta, gebruik dan wat minder cayennepeper.
Ingrediënten
12 oz fettuccine of spaghetti pasta
1½ lbs kipfilet zonder bot en vel, in dunne reepjes gesneden
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels boter
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1½ kopje slagroom
¾ kopje kippenbouillon
1 kopje geraspte Parmezaanse kaas
2 theelepels paprikapoeder
1 theelepel gerookt paprikapoeder
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel uienpoeder
½ theelepel cayennepeper, naar smaak aan te passen
1 theelepel Italiaanse kruiden
½ theelepel zwarte peper
Voorbereiding
Begin met het voorbereiden van alle ingrediënten voordat je gaat koken. Snijd de kipfilet in dunne, zo gelijkmatig mogelijke reepjes. Dat is belangrijk omdat kleinere stukken sneller en gelijkmatiger garen dan dikke stukken kip. Bovendien krijgt ieder stukje zo voldoende contact met de kruiden en later met de romige saus.
Hak de knoflook fijn en rasp de Parmezaanse kaas
Hak de knoflook fijn en rasp de Parmezaanse kaas als dat nog niet is gebeurd. Door alles vooraf klaar te zetten, kun je tijdens het bereiden van de saus vlot doorwerken. Vooral wanneer de knoflook eenmaal in de warme boter zit, is het prettig om de room, bouillon en kaas direct bij de hand te hebben.
De Cajun-achtige kruidenmix De karakteristieke
De Cajun-achtige kruidenmix
De karakteristieke smaak van deze pasta komt voort uit de combinatie van verschillende droge kruiden. Meng de 2 theelepels paprikapoeder met 1 theelepel gerookt paprikapoeder, 1 theelepel knoflookpoeder, 1 theelepel uienpoeder, ½ theelepel cayennepeper, 1 theelepel Italiaanse kruiden en ½ theelepel zwarte peper.
Gewoon paprikapoeder geeft de kip een warme, volle basis, terwijl het gerookte paprikapoeder een diepere rokerige toon toevoegt. Knoflookpoeder en uienpoeder versterken het hartige karakter. De Italiaanse kruiden voegen een aromatische laag toe en de zwarte peper zorgt voor extra kruidigheid.
De cayennepeper is verantwoordelijk voor een groot deel van de pittigheid. Voeg daarom niet automatisch extra cayennepeper toe voordat je de uiteindelijke saus hebt geproefd. Zodra de gekruide kip, room, bouillon en Parmezaanse kaas samenkomen, verandert de smaakbalans en wordt de scherpte zachter en ronder.
Bereiding
