Een beknopte handleiding om valkuilen bij het gebruik van een slowcooker te vermijden.
O, mijn beste vriend, ik zie dit soort krantenkoppen zo nu en dan en moet ik altijd even pauzeren en diep ademhalen. Slowcookers zijn helden in de keuken – ze kunnen taaie stukken vlees omtoveren tot malse meesterwerken en drukke doordeweekse avonden een stuk makkelijker maken. Maar niet elk ingrediënt is geschikt voor langdurige, vochtige hitte. Sommige ingrediënten worden papperig, andere verliezen hun volle smaak en een paar kunnen zelfs onveilig worden om te eten als ze niet correct worden behandeld.
Door te weten welke ingrediënten je moet vermijden – en welke slimme alternatieven wél werken – kun je van je slowcooker een betrouwbaar hulpmiddel maken dat garant staat voor culinair succes, in plaats van een bron van frustratie.
Dus ik zette de waterkoker aan, zette een rustgevend kopje van mijn favoriete kamillethee en verzamelde de meest praktische, wetenschappelijk onderbouwde adviezen over wat je vooral niet in een slowcooker moet doen.
De boosdoeners: 11 voedingsmiddelen om te vermijden
1. Magere kipfilets zonder bot
Magere kipfilets bevatten zeer weinig vet of bindweefsel. In een slowcooker drogen ze snel uit, worden ze taai en krijgen ze een onaantrekkelijke, vezelige textuur.
Een beter alternatief: gebruik kipdijfilets zonder bot en vel. Die bevatten meer vet en blijven mals en sappig. Als je per se kipfilet wilt gebruiken, voeg die dan de laatste 1-2 uur van de kooktijd toe.
2. Pasta (tenzij toegevoegd aan het einde)
Pasta wordt een papperige, opgeblazen massa als het urenlang in een slowcooker wordt gekookt.
Een beter alternatief: kook de pasta apart op het fornuis en roer deze er vlak voor het serveren doorheen. Als je de pasta in de slowcooker wilt bereiden, voeg deze dan toe tijdens de laatste 30 minuten.
