Deze maanzaadcake met vanillecrème en chocoladeglazuur combineert drie duidelijke lagen: een zachte maanzaadbasis, een romige vanillelaag en een gladde chocoladelaag. De combinatie van het licht nootachtige karakter van gemalen maanzaad, de zachte vanillecrème en de volle chocoladesmaak maakt dit een rijk gebak dat mooi in stukken kan worden gesneden en geschikt is om gekoeld te serveren.
Bij dit recept is vooral de opbouw belangrijk. De maanzaadbodem moet eerst volledig zijn afgekoeld voordat de vanillecrème erop wordt verdeeld. Daarna krijgt de crème tijd om in de koelkast steviger te worden. Ook de chocoladelaag mag niet te heet worden aangebracht. Door iedere laag rustig op te bouwen, blijven de verschillende structuren beter zichtbaar en krijgt de cake zijn karakteristieke romige afwerking.
Ingrediënten
Voor de maanzaadbasis
200 g gemalen maanzaad
150 g bloem
150 g suiker
4 eieren
120 g boter
100 ml melk
1 pakje bakpoeder
1 pakje vanillesuiker
1 snufje zout
Voor de vanillecrème
500 ml melk
1 pakje vanillebakpoeder
60 g zachte boter
1 theelepel vanillebakpoeder
Voor de chocoladelaag
150 g volle melk of gesmolten chocolade
80 ml room
Voorbereiding
