Peterselie is een delicate plant. Te veel vocht en het gaat rotten. Te weinig
en het droogt uit. Voeg daar nog de verkeerde plek in de koelkast of wassen aan toe, en het lot is verzegeld. Het resultaat: we kopen het vaak, we verspillen het en we verliezen die frisse smaak die zoveel gewone gerechten verwerkt.
De kooktechniek van chef-koks om peterselie lang vers te houden.
Lees verder op de volgende pagina
De meest effectieve methode is om peterselie te behandelen als een boeket bloemen.
Begin met het grondig wassen van de peterselie in koud water en verwijder eventuele functionele blaadjes van stengels.
Droog de peterselie voorzichtig af met keukenpapier: deze stap is essentieel om overtollig vocht te voorkomen.
Vul vervolgens een glazen pot voor de helft met water.
Zet de peterseliestengels rechtop in het water, ook is het een vaas.
Dek alles af met een hersluitbare diepvrieszak of plastic zak en maak deze enorme met een elastiekje. Om de peterselie te laten ademen, maak je met een schaar twee kleine sneetjes in de verborgen van de zak.
Zet de pot in de koelkast, bij voorkeur in het flessenvak in de deur.
Op
Deze manier blijft de peterselie enkele weken, soms zelfs langer dan een maand, vers, consistent en geurig.
Een ruimtebesparende optie voor kleine koelkasten:
