Dit recept vereist slechts een paar ingrediënten en is ideaal voor een eenvoudig dessert voor het gezin of als zoetigheid na het eten. Je kunt de smaak variëren met citroenschil, cacao, verse bessen of een laagje koekjes.
Het is belangrijk om te onthouden dat het caloriegehalte afhangt van de gebruikte ingrediënten en de portiegrootte. Door zoetstof in plaats van suiker te gebruiken, kun je de hoeveelheid toegevoegde suiker verminderen, maar het dessert bevat nog steeds energie en voedingsstoffen uit de melk en maizena.
Ingrediënten
Voor ongeveer 6-8 porties heb je het volgende nodig:
1 liter magere of halfvolle melk
100 g maïszetmeel
1 zakje vanillepoeder of vanillearoma, de hoeveelheid aangepast aan de sterkte van het product.
40 g poedersuiker, of ongeveer 60 g suiker
Verse bessen, ongezoete cacao of pure chocolade ter decoratie, naar wens.
Benodigdheden: Een steelpan, een garde en een cakevorm of een andere vorm die geschikt is voor de koelkast.
Hoe maak je koude melkcake?
Stap 1: Meng de ingrediënten
Giet de melk in een steelpan. Voeg de maizena beetje bij beetje toe onder voortdurend roeren, zodat deze oplost zonder klontjes te vormen.
Voeg vanillepoeder of vanillearoma toe. Als je echte vanillesuiker of een ander vanilleproduct gebruikt, houd er dan rekening mee dat dit ook suiker kan bevatten.
Stap 2: Verwarm het melkmengsel
Zet de pan op middelhoog vuur. Roer constant met een garde terwijl het mengsel opwarmt.
Het maizena zal de vloeistof geleidelijk indikken. Blijf roeren tot je een gladde, romige crème hebt. Laat het mengsel na het indikken ongeveer een minuut zachtjes sudderen om de maizena volledig te garen. Breng het niet aan de kook.
Haal de pan van het fornuis.
Stap 3: Voeg de zoetstof toe.
Laat het mengsel iets afkoelen, maar niet zo lang dat het volledig begint te stollen.
Voeg de zoetstof geleidelijk toe en roer goed. Proef het mengsel voorzichtig en pas de zoetheid naar wens aan. Als je suiker gebruikt, roer deze er dan doorheen terwijl het mengsel nog warm is, zodat de suiker oplost.
Houd er rekening mee dat verschillende zoetstoffen verschillende zoetheidsniveaus hebben. Volg daarom de aanbevelingen op de verpakking in plaats van ervan uit te gaan dat alle producten in dezelfde hoeveelheid gebruikt kunnen worden.
Stap 4: Giet de crème in de vorm.
Bekleed een geschikte vorm met voedselveilig plasticfolie, of gebruik een vorm waaruit het dessert na afkoeling gemakkelijk loskomt.
Giet de slagroom in de vorm en strijk het oppervlak glad met de achterkant van een lepel of spatel.
Als je de originele tweelaagse methode wilt volgen, kun je eerst de helft van het mengsel in de vorm gieten en deze laag in de koelkast laten opstijven voordat je de rest toevoegt. Het is echter makkelijker om alle slagroom in één keer in de vorm te gieten. Het resultaat is hoe dan ook een heerlijk romig dessert.
Stap 5: Laat het dessert opstijven in de koelkast.
Dek de bakvorm af en zet hem minstens vier uur in de koelkast, of totdat de cake goed is opgesteven. Een hoge of diepe bakvorm heeft mogelijk langer nodig.
Plaats een zeer hete vorm niet direct in de koelkast. Laat het mengsel eerst een beetje afkoelen en zet het dan pas in de koelkast, zonder onnodig lang op kamertemperatuur te wachten.
Stap 6: Garneer en serveer
Als het dessert stevig is, haal het dan voorzichtig uit de vorm. Als het vastzit, maak de randen dan los met een dun, glad mes.
Garneer met verse aardbeien, frambozen, bosbessen, een beetje ongezoete cacao of een paar stukjes pure chocolade. Snijd in geschikte stukken en serveer koud.
Tips voor het best mogelijke resultaat
Hoe voorkom je klontjes?
Het belangrijkste is om het maizena eerst in koude melk op te lossen voordat je het verwarmt. Als je droge maizena rechtstreeks aan hete melk toevoegt, kunnen er klontjes ontstaan die moeilijk te verwijderen zijn.
Roer constant terwijl het mengsel opwarmt, en let daarbij vooral op de bodem en de hoeken van de pan.
Hoe bereik je de juiste consistentie?
De hoeveelheid maizena bepaalt hoe stevig het dessert wordt. 100 gram maizena op een liter melk geeft een relatief stevige crème na afkoeling, maar de uiteindelijke consistentie wordt ook beïnvloed door het soort melk en hoe lang het mengsel wordt verwarmd.
Als je een zachter dessert wilt dat je met een lepel eet, kun je de volgende keer de hoeveelheid maizena iets verminderen. Wil je het in nette stukjes snijden, volg dan het recept en laat het lang genoeg in de koelkast staan.
Kun je gewone melk gebruiken?
Ja. Je kunt magere, halfvolle of volle melk gebruiken. Volle melk geeft over het algemeen een rijkere smaak, terwijl magere melk een lichtere textuur heeft. De exacte voedingswaarde varieert afhankelijk van het type melk en de zoetstof die je kiest.
Kun je yoghurt gebruiken?
Je kunt een deel van de melk vervangen door naturel Griekse yoghurt voor een frissere en vollere smaak. Wees hierbij wel voorzichtig, want yoghurt kan van consistentie veranderen als het verwarmd wordt. Je kunt de yoghurt ook apart bij het dessert serveren.
Als je yoghurt door de room wilt mengen, laat het hete mengsel dan eerst iets afkoelen en roer de yoghurt er geleidelijk doorheen. Het resultaat kan gladder zijn dan met alleen melk.
Vier geweldige manieren om de melkcake te variëren.
1. Melkcake met citroen
Voeg wat fijn geraspte citroenschil toe aan het melkmengsel terwijl het opwarmt. Gebruik alleen de gele schil en was de citroen eerst goed. De citroensmaak zorgt voor een verfrissend contrast met de milde vanillecrème.
2. Melkcake met cacao
Voeg wat ongezoete cacaopoeder toe voor een chocoladesmaak. Zeef de cacao eerst en meng deze met een klein beetje koude melk voordat je het mengsel aan de pan toevoegt. Dit helpt klontjes te voorkomen.
Tips voor het best mogelijke resultaat
Hoe voorkom je klontjes?
Het belangrijkste is om het maizena eerst in koude melk op te lossen voordat je het verwarmt. Als je droge maizena rechtstreeks aan hete melk toevoegt, kunnen er klontjes ontstaan die moeilijk te verwijderen zijn.
Roer constant terwijl het mengsel opwarmt, en let daarbij vooral op de bodem en de hoeken van de pan.
Hoe bereik je de juiste consistentie?
De hoeveelheid maizena bepaalt hoe stevig het dessert wordt. 100 gram maizena op een liter melk geeft een relatief stevige crème na afkoeling, maar de uiteindelijke consistentie wordt ook beïnvloed door het soort melk en hoe lang het mengsel wordt verwarmd.
Als je een zachter dessert wilt dat je met een lepel eet, kun je de volgende keer de hoeveelheid maizena iets verminderen. Wil je het in nette stukjes snijden, volg dan het recept en laat het lang genoeg in de koelkast staan.
Kun je gewone melk gebruiken?
Ja. Je kunt magere, halfvolle of volle melk gebruiken. Volle melk geeft over het algemeen een rijkere smaak, terwijl magere melk een lichtere textuur heeft. De exacte voedingswaarde varieert afhankelijk van het type melk en de zoetstof die je kiest.
Kun je yoghurt gebruiken?
Je kunt een deel van de melk vervangen door naturel Griekse yoghurt voor een frissere en vollere smaak. Wees hierbij wel voorzichtig, want yoghurt kan van consistentie veranderen als het verwarmd wordt. Je kunt de yoghurt ook apart bij het dessert serveren.
