Eieren zijn een onmisbaar ingrediënt in veel keukens. We gebruiken ze voor het ontbijt, bij het bakken, in sauzen en in allerlei hartige gerechten. Juist omdat eieren zo veelzijdig zijn, is het handig om er voldoende op voorraad te hebben. Maar wist je dat je eieren ook kunt invriezen in een ijsblokjesvorm om ze langer te bewaren?
Deze eenvoudige truc kan helpen om geld te besparen, voedselverspilling te verminderen en ervoor te zorgen dat je altijd een kleine voorraad eieren bij de hand hebt. Vooral wanneer je regelmatig bakt of kookt, kan het prettig zijn om niet telkens afhankelijk te zijn van verse eieren uit de koelkast.
Waarom eieren invriezen?
Het belangrijkste voordeel van invriezen is dat je eieren die je niet meteen gebruikt voor een later moment kunt bewaren. In plaats van te wachten tot ze bijna aan het einde van hun houdbaarheid zijn, kun je ze vooraf verdelen en invriezen.
Een ijsblokjesvorm is daarbij handig omdat ieder vakje een afzonderlijke portie vormt. Zo hoef je later niet een grote hoeveelheid tegelijk te ontdooien, maar kun je precies pakken wat je voor een recept nodig hebt.
Kostenbesparing
Eieren zijn vaak voordeliger wanneer je ze in grotere hoeveelheden koopt. Wanneer je regelmatig kookt of bakt, kan zo’n grotere verpakking aantrekkelijk zijn. Het probleem ontstaat vooral wanneer je niet alle eieren op tijd gebruikt.
Door eieren in grotere hoeveelheden te kopen en een deel ervan in te vriezen, kun je verschillende voordelen combineren:
Je betaalt mogelijk minder per stuk wanneer een grotere hoeveelheid voordeliger wordt aangeboden.
Je kunt gemakkelijker profiteren van aanbiedingen zonder alles meteen te hoeven gebruiken.
Je verkleint de kans dat ongebruikte eieren uiteindelijk worden weggegooid.
Voor huishoudens waarin regelmatig cake, pannenkoeken, muffins, omeletten of andere gerechten met eieren worden gemaakt, kan dat op termijn praktisch zijn. Je gebruikt wat je nodig hebt en bewaart de rest voor een volgende gelegenheid.
Altijd voorraad in huis
Een andere reden om eieren in te vriezen is het gemak van een extra voorraad. Wanneer de verse eieren in de koelkast onverwacht op zijn, heb je nog iets achter de hand.
Met ingevroren eieren:
kun je gemakkelijker spontaan beginnen met bakken;
hoef je minder snel speciaal naar de supermarkt omdat de eieren op zijn;
heb je een handige back-up wanneer je onverwacht iets wilt bereiden.
Dat kan vooral prettig zijn tijdens drukke weken. Door vooraf een aantal eieren in te vriezen, hoef je op een later moment alleen te bedenken hoeveel je nodig hebt en de juiste hoeveelheid te laten ontdooien.
Langere houdbaarheid
In de koelkast blijven eieren volgens de oorspronkelijke richtlijn meestal ongeveer 3–5 weken goed. Door ze op de juiste manier in te vriezen, kunnen ze langer worden bewaard.
In de vriezer kunnen ze:
tot 6 maanden, en soms langer, worden bewaard;
later opnieuw in allerlei bereidingen worden gebruikt wanneer ze goed zijn ingevroren.
Vooral wanneer je merkt dat je regelmatig eieren overhoudt, kan invriezen helpen om verspilling te voorkomen. In plaats van ze ongebruikt in de koelkast te laten liggen, verdeel je ze vooraf in handige porties.
Hoe vries je eieren correct in?
Een belangrijk aandachtspunt is dat je eieren niet in hun schaal moet invriezen. Tijdens het bevriezen zet de inhoud uit, waardoor de schaal kan barsten. Breek de eieren daarom eerst open voordat je ze in de vriezer plaatst.
Een ijsblokjesvorm maakt het mogelijk om de eieren afzonderlijk te verdelen. Daardoor blijven de porties overzichtelijk en kun je later gemakkelijker bepalen hoeveel je wilt ontdooien.
Stap-voor-stap
Breek elk ei in een apart vakje van de ijsblokjesvorm. Probeer ieder vakje als één afzonderlijke portie te gebruiken, zodat je later eenvoudig kunt inschatten hoeveel eieren je nodig hebt.
Klop het ei eventueel licht los. Hierdoor worden dooier en eiwit met elkaar vermengd voordat het mengsel bevriest. Volgens de oorspronkelijke methode helpt dit om een korrelige textuur na het ontdooien te beperken.
Plaats de vorm in de vriezer en laat de eieren volledig bevriezen. Wacht tot de inhoud van de vakjes stevig is voordat je de porties uit de vorm haalt.
Haal de bevroren blokjes uit de ijsblokjesvorm en doe ze vervolgens in een diepvrieszak of een luchtdichte doos. Daardoor hoef je de ijsblokjesvorm niet gedurende de volledige bewaartijd in de vriezer te laten staan.
Label de verpakking met de datum. Zo kun je later eenvoudig zien wanneer de eieren zijn ingevroren en houd je beter overzicht over je voorraad.
Handige verdeling
Als ieder vakje ongeveer één volledig ei bevat, wordt het later eenvoudig om een recept af te meten. Heb je bijvoorbeeld meerdere eieren nodig, dan pak je het overeenkomstige aantal bevroren porties.
Je kunt volgens dezelfde methode ook alleen dooiers of alleen eiwitten apart invriezen wanneer je die na een bereiding overhoudt. Houd de verschillende soorten dan duidelijk van elkaar gescheiden, zodat je later weet welke portie je uit de vriezer haalt.
Door de eieren meteen overzichtelijk te verdelen, voorkom je dat je later meer hoeft te ontdooien dan je daadwerkelijk voor een gerecht nodig hebt.
Hoe gebruik je bevroren eieren?
Wanneer je de ingevroren eieren wilt gebruiken, moeten ze eerst rustig ontdooien. De beste methode uit de oorspronkelijke instructies is om ze in de koelkast te laten ontdooien. Daardoor verloopt het ontdooien geleidelijk.
Een andere genoemde mogelijkheid is om de afgesloten portie in een kom met koud water te laten ontdooien. Welke methode je ook gebruikt, laat de eieren niet op kamertemperatuur ontdooien.
Waarvoor zijn ontdooide eieren geschikt?
Na het invriezen zijn de eieren vooral praktisch voor gerechten waarin ze worden geklutst, gemengd of verwerkt met andere ingrediënten. Daardoor speelt het uiterlijk van het oorspronkelijke hele ei minder een rol.
Je kunt ze onder andere gebruiken voor:
roerei;
omelet;
pannenkoeken;
cake en gebak;
muffins;
hartige quiches.
Bij dergelijke gerechten worden de eieren meestal toch door andere ingrediënten gemengd of tijdens de bereiding losgeklopt. Een kleine verandering in textuur valt daardoor minder op dan bij een gerecht waarin het ei volledig intact moet blijven.
Wat verandert er na het invriezen?
Hoewel ingevroren eieren nog voor verschillende bereidingen kunnen worden gebruikt, kan de textuur enigszins veranderen. Dat is een belangrijk verschil met verse eieren en iets om rekening mee te houden wanneer je bepaalt waarvoor je ze wilt gebruiken.
Na het ontdooien kunnen eieren bijvoorbeeld iets wateriger aanvoelen. Dat hoeft geen probleem te zijn wanneer je ze door een beslag of eimengsel verwerkt, maar het kan wel merkbaar zijn bij bereidingen waarin de structuur van het ei centraal staat.
Daarom zijn ingevroren en ontdooide eieren minder geschikt voor:
spiegeleieren waarbij een mooi intact ei gewenst is;
gepocheerde eieren;
andere bereidingen waarbij de oorspronkelijke structuur van het ei belangrijk is.
Voor recepten waarin vorm en structuur een belangrijke rol spelen, kun je dus beter verse eieren gebruiken. Bewaar de ingevroren porties vooral voor recepten waarin de eieren worden geroerd, geklopt of door een mengsel worden verwerkt.
Belangrijke aandachtspunten
Een goede organisatie maakt deze methode veel gemakkelijker. Wanneer meerdere porties tegelijk in de vriezer liggen, kan het zonder aanduiding lastig worden om later nog te weten wanneer ze zijn ingevroren.
Label de verpakking altijd met de datum.
Gebruik de ingevroren eieren volgens de oorspronkelijke richtlijn binnen 6 maanden.
Zorg dat er voldoende ruimte in de vriezer is om de ijsblokjesvorm tijdens het eerste invriezen vlak neer te zetten.
Ontdooi de eieren niet op kamertemperatuur.
Het labelen is vooral handig wanneer je regelmatig nieuwe porties toevoegt. Je kunt dan eerst de oudere voorraad gebruiken voordat je de recentere porties pakt.
Ook het afzonderlijk invriezen in vakjes helpt bij het overzicht. Zodra de eieren volledig bevroren zijn en in een diepvrieszak of luchtdichte doos zitten, nemen de losse porties bovendien minder ruimte in dan wanneer je meerdere hele verpakkingen zou moeten bewaren.
Is deze truc aan te raden?
Deze methode kan vooral praktisch zijn wanneer je regelmatig eieren gebruikt voor bakken, roeren of andere recepten waarin de eieren volledig worden gemengd.
Het invriezen van eieren is vooral nuttig wanneer:
