Op zoek naar een eenvoudig ovengerecht dat er aantrekkelijk uitziet en tegelijkertijd heerlijk smaakt? Deze gevulde paprika’s met romige schapenkaas, ei, tomaat en verse peterselie zijn verrassend makkelijk te bereiden. Met slechts een paar ingrediënten maak je een gerecht dat zowel als lichte maaltijd als bijgerecht op tafel kan worden gezet.
Tijdens het bakken worden de paprika’s steeds zachter, terwijl de vulling van schapenkaas en ei stevig wordt en aan de bovenkant een mooie goudbruine kleur krijgt. De tomaat geeft de vulling een frisse toets en de peterselie zorgt voor extra smaak. Het resultaat is een eenvoudig maar smaakvol gerecht waarbij de zachte paprika en de romige, hartige vulling goed bij elkaar passen.
Een ander voordeel van dit recept is dat de voorbereiding overzichtelijk blijft. Je hoeft de paprika’s alleen schoon te maken en te halveren, waarna je de vulling mengt en over de paprikahelften verdeelt. Daarna doet de oven het grootste deel van het werk.
Ingrediënten
6 paprika’s, bijvoorbeeld puntpaprika’s of gewone paprika’s
250 g schapenkaas
2 eieren
1 kleine tomaat
Verse peterselie
Zout en peper naar smaak
Een klein scheutje olijfolie
Omdat de ingrediëntenlijst kort is, spelen de afzonderlijke smaken een duidelijke rol. Vooral de schapenkaas bepaalt het hartige karakter van de vulling. Houd daar rekening mee wanneer je zout toevoegt: schapenkaas kan van zichzelf al behoorlijk zout zijn.
Bereidingswijze
1. Bereid de paprika’s voor
Verwarm de oven voor op 190 °C. Door de oven vooraf goed op temperatuur te laten komen, kunnen de paprika’s meteen gelijkmatig beginnen te garen zodra je de ovenschaal erin zet.
Was de paprika’s zorgvuldig en snijd ze in de lengte doormidden. Verwijder voorzichtig de zaadlijsten en de zaadjes. Probeer daarbij de paprikahelften zo veel mogelijk intact te houden. Mooie, hele helften zijn gemakkelijker te vullen en zorgen ervoor dat het kaasmengsel tijdens het bakken goed op zijn plaats blijft.
Neem vooral bij puntpaprika’s rustig de tijd voor het schoonmaken. Door hun vorm kunnen ze wat smaller zijn, waardoor het handig is om de zaadlijsten voorzichtig te verwijderen zonder de paprika open te scheuren.
Leg de paprikahelften vervolgens met de snijkant naar boven in een ingevette ovenschaal. Zorg ervoor dat ze zo stabiel mogelijk liggen. Hierdoor blijft de vulling straks netjes in de paprika’s zitten en kan deze tijdens het bakken gelijkmatig stevig worden.
2. Maak de vulling
Verkruimel de schapenkaas in een kom. De kaas hoeft niet volledig glad te worden gemaakt; een verkruimelde structuur past goed bij deze eenvoudige vulling. Voeg vervolgens de 2 eieren toe en meng alles zorgvuldig door elkaar.
Blijf mengen totdat de eieren goed door de verkruimelde kaas zijn verdeeld. Het mengsel vormt de basis van de vulling en wordt tijdens het bakken steviger, waardoor de paprikahelften uiteindelijk een compacte maar romige vulling krijgen.
Snijd de kleine tomaat in kleine blokjes. Kleine stukjes zijn hier praktisch, omdat ze gemakkelijker door het kaas-eimengsel kunnen worden verdeeld. Hak ook de verse peterselie fijn.
Voeg de tomatenblokjes en fijngehakte peterselie toe aan het kaasmengsel. Meng opnieuw rustig door, zodat zowel de tomaat als de peterselie zo gelijkmatig mogelijk door de vulling wordt verdeeld. Zo bevat iedere gevulde paprika een goede combinatie van kaas, ei, tomaat en peterselie.
Breng de vulling op smaak met een beetje zout en royaal wat zwarte peper. Wees voorzichtig met het zout. Schapenkaas kan namelijk al behoorlijk zout smaken, waardoor veel extra zout niet nodig hoeft te zijn. Je kunt beter terughoudend beginnen dan de hartige smaak van de kaas te overheersen.
3. Vul de paprika’s
Schep het mengsel voorzichtig in de voorbereide paprikahelften. Verdeel de vulling zo gelijkmatig mogelijk over alle paprika’s, zodat iedere helft een royale laag krijgt.
Werk rustig en probeer de vulling binnen de randen van de paprika’s te houden. Vooral bij smallere paprikahelften is het handig om niet te veel mengsel in één keer toe te voegen. Door de vulling geleidelijk te verdelen, kun je beter controleren of alle helften ongeveer evenveel krijgen.
Strijk de bovenkant eventueel voorzichtig glad, zonder de vulling stevig aan te drukken. Het mengsel moet gewoon netjes in de paprikahelften liggen.
Sprenkel er eventueel een klein beetje olijfolie overheen. Het kleine scheutje olijfolie draagt bij aan de smaak en helpt de bovenkant tijdens het bakken een aantrekkelijke kleur te geven.
De gevulde paprika’s bakken
4. De oven in
Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak de paprika’s ongeveer 25–35 minuten. De exacte baktijd binnen deze aangegeven tijd hangt af van de grootte en vorm van de paprika’s.
